Postoji super trik za lakše ljuštenja paprika za ajvar. Ako želite da oljuštite paprike koje pečete, stavite ih u kesu i zavežite.
Ostavite da odstoji neko vreme, ljuske će same da se odvajaju i brže će ići.
Donosimo vam i recept za ajvar od pečenih paprika, bez konzervansa.
Sastojci: 15 kg paprika, 5 kg patlidžana, 800 ml ulja, 4 kašike soli, 2 kašike šećera, 2 kašike esencije (količinu prilagodite sopstvenim potrebama).
Priprema: Paprike i patlidžan oprati, i ispeći. Zatim ih očistiti od ljuski, peteljki i semenki i samleti.
U šerpu sipati 800 ml ulja, zagrejati i dodati paprike i patlidžan. Dodati so, šećer i esenciju. Kuvati uz neprestano mešanje.
U vruće sterilisane tegle sipati vruć ajvar, dobro zatvoriti i vratiti u rernu 90 minuta na 90 stepeni. Ostaviti da prenoće u rerni.
