Originalni recept je tajna tako da su svi recepti zapravo varijacije na temu.
Mere su za oko 2 kg torte.
Sastojci za 4 kore prečnika oko 23 cm:
- 10 belanaca
- 220 g šećera
- 200 g krupno mlevenih oraha
- 2 kašike mlevenog keksa
- 2 kašike brašna
Sastojci za fil:
- 10 žumanaca
- 250 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 g putera
- 2 dl slatke pavlake
- Voće po potrebi: višnje, ananas i breskve (ukupno 500-700g).
*koristite jaja S klase
Priprema kora:
Belanca umutite u čvrst sneg, dodajte šećer i mutite dok se on ne otopi. Sjedinite suve sastojke i umešajte ih u sneg od belanaca. Kore pecite na 150-170 stepeni oko 15 minuta. Posupak je isto za sve četiri kore, koliko puta pečete kore, toliko puta mutite belanca. Za fil umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Mutite dok smesa ne postane gusta i penasta. Fil kuvajte na pari dok se ne zgusne. Umutite maslac sobne temperature i sjedinite ga sa filom. Umućenu slatku pavlaku sjedinite sa filom ili je premazujte kao poseban sloj. Tortu filujte na sledeći način: kora, fil, voće, slatka pavlaka, kora…Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke. Završite je filom. Tortu dekorišite po želji – listićima badema, kockicama ananasa, kandiranim višnjama, komadićima bele čokolade…
Napomene i saveti:
Kore ne morate peći u okruglim modlama, možete u pravougaonim (cca 15*27cm) ili kvadratnim (cca 20*20). Ukoliko koristite malo veće modle, dobićete nižu tortu. Po ovim dimenzijama će torta biti visoka oko 8 cm.
Breskve i ananas koristite iz kompota, a višnje kratko prokuvajte sa 2 kašike šećera i dobro ocedite. Za ovu meru sam utrošila 340 g ananasa, 200 g breskvi i 200 g višanja.U svaki red možete stavljati drugo voće ili ga mešati kao što sam ja sada uradila. Ne morate koristiti sve tri vrste već već one vrste koje volite.
Fil dobro skuvajte kako se ne bi desilo da bude mek. Ukoliko vam se učini da je fil tečan, dodajte malo sitno mlevenog badema.
Za fil preporučujem iste količine žumanaca, šećera i putera. Umesto putera možete koristiti margarin, ali puter daje mnogo bolji ukus.
(Stil.kurir.rs/Domaćicazavas)
