Potrebno je:
500g brašna tip400
1 kašičica soli
300ml mlake vode
oko 100g margarina (putera ili masti)
po želji susam za posipanje
Fil:
1 glavica crnog luka
4 jaja
2 čaše (200ml) kiselog mleka
malo soli i bibera
malo seckanog peršuna (originalno ili mirođija)
Priprema: Napravite testo, tako što ćete u brašno da stavite so, a zatim postepeno dodavajte vodu. Mesite testo rukama kako biste osetili teksturu. Napravite jufku koju ćete staviti u foliju pa u frižider, da "miruje" oko pola sata.
Dok testo miruje, napravite fil. Iseckajte luk na sitno pa ga propržite na malo masti ili ulja. Kada se luk ohladi, dodajte mu jaja, kiselo mleko, so i biber, mirođiju ili peršun. Izmešajte sve.
Uzmite tepsiju pa je obilno premažite margarinom ili puterom (može i mast). Testo razvijte koliko možete pa ga tako položite preko premazane tepsije (neka ostatak kora prelazi preko tepsije). U sredinu stavite mast ili margarin, pa onda fil. Preklopite kore preko fila (ne mora biti uredno složeno), zatim opet malo masnoće i susam (po želji.)
Peći na 200 stepeni oko dvadesetak minuta. Kada se ispeče, pitu pokriti sa mokrom krpom i ostaviti da se prohladi.
