Aluminijumska folija je neizostavan pomoćnik u svakoj kuhinji - od pečenja i roštilja do spremanja ostataka hrane. Ipak, iako je praktična, njena nepravilna upotreba može da dovede do problema s kvalitetom hrane, pa čak i potencijalnih zdravstvenih rizika. Zato vam donosimo situacije u kojima bi trebalo da budete oprezni.
Izbegavajte foliju u kombinaciji s kiselom hranom
Alu-folija ne slaže se dobro s kiselim namirnicama poput paradajza, citrusa ili sirćeta. U kontaktu s njima može doći do hemijske reakcije koja izaziva metalni ukus hrane, ali i otpuštanje aluminijuma u obrok. Ako, na primer, marinirate meso u limunovom soku, radije koristite stakleno ili keramičko posuđe.
Nije za dugotrajno čuvanje ostataka hrane
Zamotati ostatke hrane u foliju je praktično, ali samo kratkoročno. Folija nije hermetički zatvorena, što znači da vazduh i bakterije mogu da prodru do hrane i da ubrzaju kvarenje. Za duže čuvanje hrane uvek birajte dobro zatvorene staklene ili keramičke posude.
Preskočite je pri pečenju kolača
Iako dobro sprovodi toplotu, folija može da napravi to da se dno kolača ili keksa previše zapeče ili čak zagori. Takođe, lako može da se pocepa i da uzrokuje lepljenje hrane.
Bolji izbor su papir za pečenje ili silikonske podloge.
Nikad je ne stavljajte u mikrotalasnu
Metal i mikrotalasna rerna ne idu zajedno. Alu-folija može da izazove iskrenje, pa čak i požar. Umesto nje koristite papir za pečenje ili posebne poklopce za mikrotalasnu da biste sprečili prskanje hrane.
Oprez pri vrlo visokim temperaturama
Folija može da izdrži visoke temperature, ali dugotrajnim izlaganjem ekstremnoj toploti (iznad 200 C) može da se ošteti i da otpušta aluminijum u hranu. Rizik je veći ako je hrana kisela ili jako slana. Povremena upotreba obično nije problem, ali česta izloženost može dovesti do nakupljanja aluminijuma u organizmu.
Nemojte njom oblagati rernu ili roštilj
Stavljanje folije na dno rerne ili roštilja može da ometa protok vazduha i uzrokuje neravnomerno pečenje. Takođe, može doći do nakupljanja masnoće i povećanog rizika od požara. Zato je nikad ne koristite za zaštitu unutrašnjosti tih uređaja.
