Napravite seljački hleb: Spolja hrskav, a unutra toliko mekan da se topi u ustima! (RECEPT)

Sastojci:

• 400 grama mekog brašna
• 300 ml vode
• 5 grama svežeg kvasca (1/8 kocke od 40 g)
• 2 ravne kašičice soli

Priprema:

• Kvasac rastopiti sa malo vode.
• U vanglu stavite prosejano brašno, so, vodu i rastopljen kvasac.
• Promešajte varjačom koliko da se sve sjedini.
• Pokrite plasičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 12 sati.
• Premesite testo varjačom, u par pokreta, bez velikog mešenja.
• Malo pospite brašnom, kako bi se varjačom odlepilo testo od zidova suda.
• Pokrite plasičnom folijom, ostavite još 8 sati na sobnoj temperaturi.
• Ponovo premesite testo.

Proteinski hleb iz snova: Kada ga jednom probate, uvek ćete mu se vraćati! (RECEPT)

• Drugu vanglu pospite brašnom, pa prebacite testo u nju.
• I odozgo malo pospite brašnom, pa ponovo pokrite i ostavite još dva sata na sobnoj temperaturi.
• Rernu ugrejati na maksimum, zajedno sa blago nauljenom keramičkom ili drugom vatrostalnom posudom za pečenje koja ima poklopac.
• Kad su vrele i rerna i posuda, malo pospite brašnom dno posude pa prebacite testo u nju pazeći da se testo ne ispumpa. Idealno bi bilo da se samo lagano prevrne vangla, i testo sklizne u pekač. Ako se malo lepi, pomoćiće nam brašnjava varjača, kojom ćemo ovlaš odvajati testo od ivice vangle, nikako da ga bušimo po sredini.
• Nakon prebacivanja u pekač posuti gornju površinu testa još malo brašnom.
• Pecite poklopljeno oko pola sata, pa otklopljeno još petnaestak minuta, na jačoj temperaturi od recimo 200-220°C.
• Pečen hleb stavite na rešetku da se ohladi.

Napomena:

Ako testo umesite uveče, prvi put premesite ujutru, drugi put popodne kad dođete sa posla, imaćete fore da ga ostavite još 2 sata za treće kvasanje i završite ga za večeru.

Seoski hleb od krompira: Originalan recept iz Ivanjice!