Reform torta je jedan od onih starinskih kolača čiji ukus odmah podseća na porodična okupljanja, praznike i miris domaće kuhinje.
Bogate kore sa orasima, kremasti čokoladni fil i završni sloj čokolade čine je poslasticom kojoj je teško odoleti.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 40 minuta
- Vreme pečenja: oko 30 minuta ukupno
- Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 4 sata, najbolje preko noći
- Ukupno vreme: oko 5 sati
- Porcije: 12–14 parčadi
- Kalorije: približno 550–600 kcal po parčetu, ako se torta iseče na 14
Sastojci
Za kore:
- 7 belanaca
- 7 kašika šećera
- 125 g mlevenih oraha
- 125 g seckanih oraha
Za fil:
- 14 žumanaca
- 150 g šećera
- 150 g čokolade za kuvanje
- 300 g putera
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema
Priprema kora: Belanca umutite sa šećerom dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim pažljivo umešajte mlevene i seckane orahe.
Smesu ravnomerno rasporedite na prevrnut pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta, odnosno dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.
Ispecite dve ovakve kore. Kada se potpuno ohlade, svaku pažljivo presecite na dva jednaka dela. Tako ćete dobiti ukupno četiri kore.
Priprema fila: Žumanca i šećer umutite dok smesa ne postane svetlija i penasta. Kuvajte ih na pari oko 20 minuta, uz povremeno mešanje.
Dodajte čokoladu za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Ostavite da se smesa dobro ohladi. Posebno umutite omekšali puter, a zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenim čokoladnim filom.
Filovanje i završni sloj: Kore ređajte jednu preko druge, a između svake ravnomerno nanesite čokoladni fil. Premažite filom i gornju koru, a zatim tortu ostavite da se stegne.
Za završni preliv otopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja. Kada dobijete glatku smesu, prelijte je preko torte i ravnomerno rasporedite.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se kore lepo sjedinile sa kremom i torta dobila pun, bogat ukus.
Reform torta je najlepša kada se dobro ohladi i kada kore omekšaju od čokoladnog fila. Uz šoljicu kafe ili čaja, ovaj klasik je pravi mali povratak u detinjstvo.