Svaki dobar ručak po pravilu mora da ima luk u sebi. Crni luk je nezaobilazna baza za većinu čorbi, variva, sosova i jela od mesa, jer jelu daje prepoznatljivu aromu i dubinu ukusa. Ipak, uz sve prednosti, postoji i jedna neprijatna strana, a zahvaljujući ovom triku domaćica, miris će ispariti i neće vam ni trebati zaprška.
Intenzivan miris luka koji se tokom dinstanja brzo proširi po celom stanu, zadržavajući se na garderobi i u kosi.
Ovaj problem posebno iritira tokom hladnijih dana, kada provetravanje prostorija nije opcija, zbog čega mnogi traže efikasno rešenje za neprijatne mirise.
Širenje i upijanje intenzivnog mirisa
Kada se crni luk zagreva u tiganju ili šerpi, dolazi do oslobađanja sumpornih jedinjenja. Upravo ta jedinjenja su odgovorna za prodoran miris koji se momentalno širi kuhinjom.
Iako je to prirodan hemijski proces, postoji jednostavan kuhinjski trik kojim možete da smanjite intenzitet ovih isparenja.
Dok dinstate crni luk, u posudu dodajte malu količinu sode bikarbone. Dovoljna je jedna ravna kašičica za manju količinu povrća, dok za veće količine (preko pola kilograma) možete dodati jednu punu kašiku. Soda bikarbona neutrališe neprijatne mirise, sprečavajući da se oni zadrže u vazduhu tokom kuvanja.
Takođe, isprobajte i ovaj savet: dodajte prstohvat soli na samom početku dinstanja. So pomaže da crni luk brže pusti sokove i omekša, čime se postiže ravnomernije dinstanje bez zagorevanja.
Dodatne cake za savršeno dinstanje luka:
- Dinstajte na umerenoj vatri da izbegnete gorčinu
- Prstohvat na početku pomaže da luk brže pusti sokove
- Malo ulja uz dodatak maslaca daje bolju aromu
Bez zaprške gušće jelo
Osim što efikasno uklanja mirise, soda bikarbona značajno menja teksturu povrća. Luk postaje znatno mekši i lakše se raspada, čime jelo dobija prirodno gušću strukturu.
Zahvaljujući ovom efektu, u mnogim receptima čak možete potpuno izostaviti klasičnu zapršku, jer sam luk daje potrebnu gustinu sosovima i čorbama.
Korišćenje ovog trika za crni luk štedi vreme, čini jelo lakšim za varenje i drastično povećava komfor u kuhinji.
Naredni put kada pripremate omiljeni ručak, primenite ovaj postupak i uživajte u kuvanju bez brige o mirisima koji ostaju u prostoriji nakon što se šporet isključi.
Stil / Krstarica