Osnovne informacije
Ovo jelo je jednostavan domaći rižoto koji kombinuje povrće i slaninu za pun ukus. Priprema se u jednom tiganju/šerpi, što ga čini praktičnim za svakodnevni ručak. Može se služiti samostalno ili kao prilog uz meso.
Tip jela: glavno jelo (rižoto)
Vreme pripreme: oko 10–15 minuta
Vreme kuvanja: 25–30 minuta
Porcije: 3–4
Sastojci
- 250 g pirinča
- 1 veća tikvica
- 1 crni luk
- 1 veća šargarepa
- 100 g slanine
- malo ulja
- so i biber po ukusu
- bujon od povrća (po potrebi, oko 700–900 ml)
- svež peršun (po ukusu)
- kurkuma (po želji, ½–1 kašičica)
Priprema
1. Priprema povrća
Tikvicu operite, oljuštite (po želji možete ostaviti koru) i isecite na sitne kockice.
Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu očistite i izrendajte ili iseckajte na male kockice kako bi se brže skuvala.
2. Dinstanje povrća
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte malo ulja.
Dodajte crni luk i dinstajte ga dok ne postane staklast. Zatim ubacite šargarepu i kratko propržite.
Nalijte malo bujona od povrća i ostavite da se sve lagano krčka 5–7 minuta, dok šargarepa ne počne da omekšava.
3. Dodavanje tikvica
Dodajte iseckane tikvice i nastavite dinstanje još nekoliko minuta. Tikvice treba da omekšaju, ali da ne izgube skroz oblik.
4. Pirinač i kuvanje
Dodajte pirinač i dobro promešajte da se sjedini sa povrćem.
Postepeno dolivajte bujon, malo po malo, uz povremeno mešanje, kao kod klasičnog rižota. Kuvajte dok pirinač ne omekša i ne postane kremast (oko 20 minuta, u zavisnosti od vrste pirinča).
Po želji dodajte so, biber i kurkumu za lepšu boju i topliji ukus.
5. Slanina
U posebnom tiganju propržite slaninu bez dodavanja ulja dok ne postane hrskava i dobije zlatnu boju.
Dodajte je u gotov rižoto i sve lagano promešajte.
Na kraju dodajte sitno seckan peršun i po potrebi još začina. Ostavite jelo minut-dva da odstoji pre serviranja.