Morate da isprobate ovaj ukusni recept za glazirano voće! Tanghulu, slatka poslastica koja je divno hrskava! Ovaj tradicionalni severnokineski dezert je izuzetno poznat u Pekingu. Folklor pripisuje njegovo poreklo južnoj dinastiji Song, kada je car Song Guangzong imao voljenu carsku konkubinu po imenu Huang Guifei.
Jednog dana, kada je Huang bila bolesna, odbijala je da jede ili pije ceo dan i činilo se da će svakog trenutka umreti. Palatski lekari nisu znali kako da je izleče, što je dovelo do toga da je Song Guangzong potrošio ogromnu količinu novca tražeći medicinsku pomoć.
Kasnije je lekar došao u palatu i lečio Huang. Naredio je kuvarima da pripreme gloginje sa šećerom u prahu, savetujući Huangu da uzima pet do deset komada pre svakog obroka. Iznenađujuće, posle nekoliko dana, Huang se postepeno oporavio. Svi su smatrali da je ova metoda prilično nova, pa je recept prenošen s generacije na generaciju. Kasnije su ljudi počeli da nizaju voće i prodaju ga na ulici.
Sastojci i oprema za dezerta po vašem ukusu
Oprema:
Čaša ili vaga za merenje
Drveni ražnjići
Papir za pečenje
Pleh sa obodom
Tiganj od nerđajućeg čelika ili emajliran lonac
Termometar za slatkiše
Sastojci:
200 grama svežeg voća (bobičastog voća, pomorandži, grožđa ili kivija)
2 šolje kristalnog šećera
1 šolja vode
Ovi stastojci su dovoljni za 6 ražnjića.
Priprema kineskog tradicionalnog slatkiša
Operite i osušite voće. Nanižite voće na ražnjiće. Postavite ražnjiće voća na komad papira za pečenje ili na ploču za pečenje.
Napunite pleh sa ivicama ili veliku tepsiju sa najmanje 2,5 cm hladne vode i nekoliko komadića leda. Stavite pored šporeta.
Dodajte šećer u šerpu, a zatim prelijte vodu preko šećera, vodeći računa da se svaki deo šećera pokvasi. NE mešajte šećer. Protresite šerpu ako je potrebno da biste prekrili šećer. Stavite termometar za slatkiše sa strane šerpe da biste kontinuirano proveravali temperaturu.
Dovedite šećer do ključanja na jakoj vatri. Kada šećer dostigne 122 stepen Celzijusa na termometru za slatkiše, proverite spremnost šećera tako što ćete umočiti drveni ražnjić u šećer, a zatim ga odmah uroniti u hladnu vodu. Ako je tvrd i nepokretan, šećer je spreman. Ako još uvek možete da manipulišete šećerom, pustite ga da nastavi da ključa. Šećer ne sme da pređe 150 stepeni Celzijusa ili će izgoreti.
Kada je šećer spreman, isključite ringlu i potopite šerpu u hladnu vodu na jednu sekundu. Vratite lonac na šporet.
Nagnite lonac tako da se šećer skupi sa jedne strane i počnite da umačete ražnjiće sa voćem jedan po jedan. Umočite ih u šećer, ostavite da se višak šećera vrati u lonac, a zatim ih vratite na papir za pečenje ili silpat. Brzo umočite ostatak voća. Poslužite odmah.