Musaka je jedno od onih jela koje miriše na dom i porodični ručak. Ova verzija sa krompirom i tikvicama posebno je ukusna jer spaja kremastu teksturu krompira, sočnost tikvica i bogat ukus mlevenog mesa. Idealna je za sve koji vole laganija, a zasitna jela iz rerne.
Tikvice daju musaki dodatnu svežinu i čine je manje teškom od klasične varijante, dok krompir upija sve sokove tokom pečenja i daje savršenu punoću ukusa. Najlepša je kada se malo prohladi, uz sezonsku salatu ili čašu jogurta.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 30 minuta
- Vreme pečenja: oko 1 h i 30 minuta
- Broj porcija: 6–8
- Težina pripreme: srednje lako
Sastojci
- 1 velika glavica crnog luka
- 50 ml ulja
- 400 g mlevenog mesa
- 1 kg krompira
- 1 kg tikvica
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 1/2 kašičice belog luka u granulama
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 400 ml vode
- 1 kašika brašna
- 150 ml mleka
Priprema
1. Priprema mesa
U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Crni luk sitno iseckajte na kockice, pa ga dodajte u tiganj. Blago posolite kako bi pustio sokove i dinstajte nekoliko minuta.
Nalijte oko 100 ml vode i nastavite dinstanje dok tečnost ne ispari. Kada luk omekša, kratko ga propržite na ulju kako bi dobio lepši ukus.
Dodajte mleveno meso i dobro promešajte. Sipajte još jednu čašu vode, pa dodajte suvi začin, biber, beli luk u granulama, mlevenu papriku i po potrebi još malo soli.
Kuvajte uz povremeno mešanje dok najveći deo tečnosti ne ispari. Nije potrebno da fil bude potpuno suv – malo soka će doprineti sočnosti musake.
2. Priprema povrća
Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Tikvice operite i takođe isecite na tanke kolutove.
Pleh za pečenje blago podmažite uljem.
3. Ređanje musake
Na dno pleha rasporedite nešto više od polovine krompira. Krompir služi kao baza koja će upiti sokove koje tikvice puštaju tokom pečenja.
Preko krompira poređajte više od polovine tikvica, pa ih lagano posolite.
Zatim rasporedite pripremljeno meso ravnomerno preko celog pleha.
Preko mesa stavite ostatak tikvica i krompira, tako da se dobije završni sloj koji će lepo porumeneti tokom pečenja.
4. Preliv
U posebnoj posudi pomešajte 200 ml vode i brašno, pa dobro umutite da nema grudvica. Dodajte malo soli i mleko, pa sve sjedinite.
Dodajte još oko 200 ml vode kako bi preliv bio dovoljno tečan. Sipajte ga preko musake – tečnost treba da dopre otprilike do nivoa mesa, jer će tikvice tokom pečenja pustiti dodatni sok.
5. Pečenje
Pleh prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Nakon toga skinite foliju i nastavite pečenje još 60 do 70 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.
Savet za serviranje
Kada je musaka gotova, ostavite je desetak minuta da se prohladi kako bi se lakše sekla i zadržala oblik. Poslužite uz sezonsku salatu, kiselo mleko ili jogurt.
Prijatno!