Evo recepta za egipatsku musaku (moussaka) sa patlidžanom, mlevenom govedinom i paprikom — razlikuje se od grčke musake jer je često jednostavnija, bez bešamela i sa više paradajz-sosa i povrća.
Osnovne informacije – Moussaka (egipatska verzija)
Kuhinja: Egipatska / bliskoistočna (mediteranska)
Vreme pripreme: oko 30–40 minuta
Vreme pečenja: oko 25–35 minuta
Ukupno vreme: oko 60–75 minuta
Broj porcija: 4–6 porcija
Sastojci:
- 2–3 veća patlidžana
- 400–500 g mlevene govedine
- 2 crvene paprike (može i žuta za bolji ukus)
- 1 veći crni luk
- 2–3 čena belog luka
- 400 g paradajz pelata ili izgnječenog paradajza
- 2 kašike paradajz paste
- maslinovo ulje ili ulje za prženje
- so i biber po ukusu
- 1 kašičica kima (opciono, ali daje “egipatski” šmek)
- 1/2 kašičice cimeta (takođe opcionalno, ali česta u verzijama iz Egipta)
- malo svežeg peršuna (za kraj)
Priprema:
1. Priprema patlidžana
Patlidžane iseci na kolutove ili trake, posoli ih i ostavi 20–30 minuta da puste vodu. Zatim ih obriši i isprži na ulju ili ispeci u rerni dok ne dobiju zlatnu boju i omekšaju.
2. Fil od mesa
Na malo ulja proprži sitno seckani luk dok ne postane staklast. Dodaj beli luk, pa mleveno meso i prži dok ne dobije smeđu boju i ne ispari voda.
Ubaci iseckane paprike i dinstaj još nekoliko minuta.
3. Sos od paradajza
Dodaj paradajz pelat i paradajz pastu. Začini solju, biberom, kimom i cimetom (ako koristiš).
Kuvaj na tihoj vatri 10–15 minuta dok se sve ne sjedini i zgusne.
4. Slaganje musake:
U vatrostalnu posudu slaži redom:
- patlidžan
- mesni sos
- patlidžan
- ostatak sosa odozgo
Po želji možeš završiti sa još malo maslinovog ulja na vrhu.
5. Pečenje:
Peci u rerni na 180°C oko 25–35 minuta, dok se sve lepo ne poveže i ne uhvati blagu koricu odozgo.