Puslice su izuzetno zahvalan dezert za pripremu u situacijama kada niste išli u kupvinu. Jednostavne su za pravljenje, a od malo sastojaka dobijate mnogo kolačića. Ako nikada niste probali puslice, one su lagane, prozračne i imaju hrskavu unutrašnjost. Najviše što vam treba za ovaj recept jeste vreme da se puslice isuše do kraja.
Za ovaj dezert su potrebna četiri belanceta i jedna šolja šećera. Možda vam se čini da vam to neće dati mnogo materijala za rad, ali ćete biti iznenađeni koliko će se ovi sastojci povećati u zapremini. Kako dodajete šećer, smesa će postati gusta, sjajna i lepljiva, to je upravo ono što tražite! Takođe ćete želeti da smesa postigne čvrste vrhove - tako ćete znati da je gotova.
Sastojci za pripremu:
- 4 velika belanca, sobne temperature
- Prstohvat soli
- 200 grama kristalnog šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Uputstvo za pripremu:
Zagrejte rernu na 105°C i obložite veliki pleh za kolače (ili dva pleha standardne veličine - uverite se da će zajedno stati u vašu rernu) papirom za pečenje. Ostavite sa strane.
Pomešajte belanca i so u velikoj, čistoj i suvoj posudi. Koristeći električni mikser ili stoni mikser (sa žicom za mućenje ili lopaticom), mešajte na maloj brzini dok smesa ne postane penasta. Zatim, povećajte brzinu na veliku.
Sa mikserom na velikoj brzini, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, mešajući posle svakog dodavanja dok se šećer ne rastvori (oko 15-20 sekundi između svakog dodavanja).
Mutite dok smesa ne postane gusta, sjajna i ne poveća zapreminu. Smesa treba da ima čvrste vrhove, a šećer treba da bude potpuno rastvoren (to možete proveriti tako što ćete malo smese protrljati između prstiju; ako je zrnasta, šećer nije rastvoren).
Umešajte ekstrakt vanile i bilo koji drugi ekstrakt koji želite da koristite. Ako koristite prehrambenu boju, dodajte je i u ovoj fazi.
Uzmite veliku kesu za jednokratnu upotrebu sa velikim vrhom ili ako nemate kesu za šlag uzmite kesu za zamrzivač i isecite malo čošak. Prebacite smesu u pripremljenu kesu i pritiskanjem formirajte u obliku puslica smesu na pripremljeni pleh za kolače.
Puslice mogu biti prilično blizu jedan drugom jer se neće puno širiti, a želećete da pečete sve kolačiće istovremeno, zato se pobrinite da ostavite dovoljno prostora i da uzmete veći pleh nego što mislite da treba.
Pecite na 105°C 1 sat. Isključite rernu kada vreme pečenja prođe i ne otvarajte je. Ostavite vrata rerne zatvorena i ostavite kolačiće da se potpuno ohlade u rerni (1-2 sata) pre nego što ih izvadite. Puslice treba da budu hrskave i mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Držati dalje od toplote i vlage jer mogu omekšati.