Bryndzové halušky ( haluške ) je brzo, zasitno i autentično jelo iz slovačke kuhinje. Ove mekane haluške od krompira i brašna prelivene su kremastim ovčjim sirom i hrskavom slaninom — jednostavno, rustično i veoma ukusno jelo koje se priprema bez mnogo komplikacije.
Osnovne informacije:
Tip jela: glavno jelo
Kuhinja: slovačka / srednjoevropska
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 15 minuta
Ukupno vreme: 35 minuta
Odlično se služe kao samostalni obrok, posebno uz čašu kiselog mleka ili jogurta.
Sastojci:
- 500 g krompira
- 200–300 g oštrog brašna
- 1 jaje (po želji)
- so po ukusu
- 200–300 g bryndze (ovčjeg sira)
- 100–150 g slanine
- 2–3 kašike kisele pavlake (opcionalno, za kremastiju teksturu)
Priprema:
Krompir oljuštite i sitno narendajte. Po potrebi lagano ocedite višak tečnosti, ali ne potpuno, kako bi testo ostalo mekano.
Dodajte brašno, prstohvat soli i jaje ako ga koristite. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete gusto, ali mekano testo koje može da prolazi kroz sito za haluške ili da se odvaja kašikom.
U veću šerpu stavite posoljenu vodu da provri. Testo spuštajte kroz sito za haluške direktno u kipuću vodu ili ih nožem odvajajte sa daske na sitne komade.
Kada haluške isplivaju na površinu, kuvajte ih još 2–3 minuta, pa ih ocedite.
Bryndzu pomešajte sa malo kisele pavlake ako želite kremastiji sos, pa umešajte u tople haluške kako bi se sir lepo otopio.
Slaninu iseckajte na sitne komade i propržite dok ne postane hrskava. Prelijte haluške slaninom i masnoćom od pečenja.
Poslužite odmah dok su tople i kremaste.
Prijatno!