Donosimo vam najjednostavniji recept za kroasane kako bi vam pomogli da pobedite strah od ovog inače veoma komplikovanog za pripremu peciva. Pravimo domaće kroasane! Ako ste se zabrinuli, razumemo. Kroasani zahtevaju vreme, strpljenje i puno razvlačenja testa. Međutim, samo zato što je ova hrana zahtevna ne znači da morate biti napredni pekar da biste isprobali njegovu lakšu verziju.
Dobre vesti! Potrebna vam je nimalo moderne opreme i nikakvih posebnih sastojaka. Ako tražite projekat za vikend, znate kako da čitate uputstva i žudite za svežim domaćim testom za doručak ili užinu uz kafu, onda ostanite. Postoji vreme odmora između većine koraka, što znači da većinu vremena ne morate da radite.
Da bismo razvili sve slojeve, testo za kroasane mora često da odstoji u frižideru. Zato pravljenje kroasana nazivam projektom. Radite to nekoliko dana sa dugim pauzama između koraka. Postoji vreme odmora između većine koraka, što znači da većinu vremena ne morate da radite. Da bismo lakše razvili sve slojeve, testo za kroasane mora često da odstoji u frižideru. Zato pravljenje kroasana nazivam projektom. Inače ih je preporučljivo praviti nekoliko dana sa dugim pauzama između koraka.
Sastojci za lisnatu univerzalnog ukusa poslasticu
- 500 g višenamenskog brašna
- 80 g kristalnog šećera
- 4 kašičice (20 g) aktivnog suvog kvasca
- 1/4 kašičice (11 g) soli
- 300 g neslanog putera, hladnog
- 250 ml hladnog mleka (možda će vam trebati malo više ili manje)
- 1 veliko jaje umućeno sa jednom ili dve kašičice vode
Uputstvo za pripremu mekih kroasana
Stavite brašno, šećer, kvasac i so u veliku posudu i mutite dok se ne sjedine.
Isecite puter na kriške debljine pola centimetra i lagano umešajte u smesu sa brašnom. Zatim, dodajte mleko i mešajte dok se ne formira čvrsto testo. Uumotajte testo u plastičnu foliju i ohladite 1 sat u frižideru.
Na blago pobrašnjenoj površini, razvaljajte testo u dugačak pravougaonik. Presavijte ga na tri dela (kao slovo), okrenite za 90 stepeni i ponovite još 3 do 5 puta, ili dok testo ne dobije velike tragove putera, ali je glatko i ravno. (Ako u bilo kom trenutku puter počne da mekša, ohladite ga u frižideru ili zamrzivaču dok ne postane čvrst.)
Čvrsto umotajte i ohladite još 1 sat, zatim podelite testo na pola i svaki deo razvaljajte na debljinu od oko 3 mm, u dugačak pravougaonik (približno 25 cm širine i 55 cm dužine). Isecite testo na dugačke, tanke trouglove (oko 12,5 cm na širem kraju). Napravite zarez na širem kraju svakog trougla od oko 1,2 cm, a zatim razvaljajte od šireg do šiljatog kraja, uvlačeći vrh ispod kroasana. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, labavo pokrijte plastičnom folijom i ostavite da narasta dok se ne udvostruči (1 do 2 sata).
Zagrejte rernu na 190 stepeni i nežno premažite kroasane rastvorom od jaja i vode. Pecite 15 do 20 minuta, ili dok ne narastu, ne porumene i ne postanu prhki.