Boemska torta je raskošna, starinska poslastica sa koricama od belanaca i oraha ili lešnika, bogatim vanila i čokoladnim filom i prelivom od čokolade. Idealna za slave, rođendane i svečane prilike jer je izuzetno kremasta, puna ukusa i veoma dekorativna.
Osnovne informacije
- Vrsta deserta: kremasta čokoladna torta
- Ukus: orasi/lešnici + vanila + čokolada
- Priprema: sa pečenjem
- Vreme pripreme: oko 90 minuta
- Hlađenje: minimum 5 sati (najbolje preko noći)
- Težina pripreme: srednja do zahtevna
Sastojci
Za kore (3 ili 4 kore)
- 12–16 belanaca (4 po kori)
- 12–16 kašika šećera
- 300–400 g mlevenih oraha ili lešnika
- 3–4 kašike kakao praha
- 3–4 kašike brašna
Za fil
- 12–16 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 l mleka
- 2 pudinga od vanile ili 4 kašike gustina
- 300 g putera (sobne temperature)
- 150 g čokolade za kuvanje
Za glazuru
- 150 g čokolade
- 50 g putera ili 100 ml slatke pavlake
Priprema
1. Kore
Umutite 4 belanca sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. Lagano umešajte:
- 100 g mlevenih oraha ili lešnika
- 1 kašiku kakaoa
- 1 kašiku brašna
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje (30x20 cm ili kalup 26 cm).
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta.
Na isti način pripremite preostale kore.
2. Fil
Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom, pudingom (ili gustinom) i malo mleka.
Preostalo mleko zagrejte do ključanja, pa uz stalno mešanje dodajte smesu sa žumancima. Kuvajte na pari ili na laganoj vatri dok se fil ne zgusne.
Ostavite fil da se potpuno ohladi.
Posebno umutite omekšali puter, pa ga sjedinite sa ohlađenim filom dok ne dobijete gladak krem.
3. Podela fila
Fil podelite na dva jednaka dela.
U jedan deo dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu i dobro promešajte kako biste dobili bogati čokoladni krem.
4. Slaganje torte
Ređajte sledećim redom:
- kora
- vanila fil
- čokoladni fil
- kora
Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal.
Završite korom ili tankim slojem fila, po želji.
5. Glazura
Otopite čokoladu sa puterom ili slatkom pavlakom na pari.
Prelijte preko torte i ravnomerno rasporedite.
Završni korak
Tortu dobro ohladite pre služenja — minimum 5 sati, a idealno preko noći. Tako će kore omekšati, a ukusi se lepo sjediniti.
Savet
Za intenzivniji ukus koristite mešavinu oraha i lešnika.
Ako volite sočnije kore, možete ih blago poprskati mlekom ili kafom.
Tortu ukrasite seckanim orasima, čokoladnim strugotinama ili šlagom za elegantniji izgled.