Bogata čorbica sa koprivom (izvor gvožđa i vitamina)
Sastojci (za 4 porcije)
- 200–300 g mladih listova koprive
- 1 veći crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 krompir
- 2 kašike pirinča ili ječma (opciono, za gustinu)
- 1,2 l vode ili blagog bujona
- 2–3 kašike maslinovog ulja ili putera
- so po ukusu
- biber po ukusu
- malo limunovog soka (po želji)
- kašika pavlake ili jogurta za serviranje (opciono)
Priprema
1. Priprema koprive
Koprive dobro operite u više voda. Zatim ih kratko blanširajte u ključaloj vodi 1–2 minuta (ili prelijte vrelom vodom). To uklanja peckanje. Procedite i sitno iseckajte.
2. Dinstanje povrća
U većem loncu zagrejte ulje. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast.
Zatim dodajte: seckanu šargarepu, krompir na kockice, beli luk.
Dinstajte još 5 minuta uz mešanje.
3. Kuvanje čorbe
Sipajte vodu ili bujon. Dodajte pirinač ili ječam ako koristite.
Kuvajte oko 15–20 minuta, dok krompir i žitarice ne omekšaju.
4. Dodavanje koprive
Ubaci seckanu koprivu u čorbu i kuvaj još 5–10 minuta.
Posoli i pobiberi po ukusu.
Zašto je ova čorba moćna
Kopriva: bogata gvožđem, magnezijumom i vitaminom C
Šargarepa i luk: antioksidansi i vlakna
Krompir: daje energiju i punoću
Pirinač/ječam: dodatna sitost i minerali