Punjenje toplih lepinja direktno iz tiganja daje poseban šmek celom jelu — testo dobija laganu koricu, a unutrašnjost ostaje vazdušasta i mekana. Ovakav način pripreme je brz, praktičan i ne zahteva rernu, što ga čini savršenim za svakodnevni obrok. Kada se spoje tople lepinje, sočno meso i osvežavajući sos, dobija se pravi mali mediteranski užitak na tanjiru.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 50 minuta
- Težina: srednja
- Porcije: 4
- Način pripreme: tiganj
Sastojci
Za lepinje:
- 500 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- oko 300 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ulja
Za punjenje:
- 400 g pilećeg filea (ili drugo meso po želji)
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica mlevene paprike
- 2 čena belog luka
- so i biber
- 2 kašike ulja
Dodatno:
- paradajz
- crveni luk
- zelena salata
Sos:
- 200 g jogurta (ili grčkog jogurta)
- 1 čen belog luka
- malo limunovog soka
so
Priprema
1. Testo
U mlakoj vodi razmuti kvasac i šećer i ostavi 10 minuta. Dodaj brašno, so i ulje, pa zamesi glatko testo. Pokrij i ostavi da naraste oko 30 minuta.
2. Lepinje iz tiganja
Testo podeli na 4 dela i razvuci u tanke krugove (kao deblju tortilju).
Zagrej tiganj (bez ulja ili sa par kapi ulja) i peci svaku lepinju oko 2–3 minuta sa jedne strane, pa okreni. Kada se pojave mehurići i blago porumene — gotove su.
3. Meso
Iseci meso na trake i proprži ga na malo ulja uz beli luk i začine. Prži dok ne dobije lepu boju i ostane sočno.
4. Sos
Pomešaj jogurt, beli luk, limun i so. Ohladi u frižideru.
5. Punjenje
Toplu lepinju preseci ili otvori kao džep, pa ubaci:
- meso
- povrće
- sos
- Po želji dodaj još sosa ili začina.
Savet
Ako želiš još autentičniji ukus, možeš ubaciti i pomfrit u lepinju — baš kao što se radi u grčkim girosima.