Posna šarena pita je savršen izbor kada želite nešto ukusno, zasitno i jednostavno za pripremu. Kombinacija pirinča, povrća i šampinjona daje bogat i sočan fil, dok gotove kore čine pripremu brzom i praktičnom. Idealna je za dane posta, ali i za lagani ručak ili večeru tokom cele godine.
Osnovne informacije
- Vrsta jela: Posno jelo
- Težina pripreme: Srednje lako
- Vreme pripreme: oko 60 minuta
- Vreme pečenja: 30–35 minuta
- Temperatura pečenja: 200°C
Sastojci
Za fil:
- 2 šolje (od 250 ml) pirinča
- 1,5 l vode (za kuvanje pirinča)
- 1 glavica crnog luka
- 100 ml ulja (50 ml + 50 ml)
- 100 ml vode (50 ml + 50 ml)
- 1 veća ili 2 manje šargarepe
- 200–300 g svežih šampinjona
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica suvog začina
- 1/2 kašičice bibera (ili po ukusu)
- Malo seckanog peršunovog lista (po želji)
Za premaz:
- 50–100 ml ulja
- 200–250 ml vode
- Malo soli
Još:
- 500 g gotovih kora za pitu
Priprema
1. Priprema pirinča
Pirinč sipajte u dublju šerpu, dodajte 1,5 l vode i 1 kašičicu soli. Kuvajte 6–7 minuta, zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
Nakon toga dodajte oko 500 ml vode (po potrebi i više) kako bi se masa razredila i lakše ocedila. Cilj je da se pirinač procedi, ali da se ne ispere sav skrob. Ako voda ne prolazi kroz cediljku, dodajte još malo vode. Ostavite da se dobro ocedi.
2. Priprema fila
Crni luk sitno iseckajte, stavite u tiganj, dodajte malo soli, 50 ml ulja i 50 ml vode, pa dinstajte.
U međuvremenu narendajte šargarepu i iseckajte šampinjone na listiće.
Kada voda iz luka ispari, dodajte šargarepu i šampinjone. Sipajte još 50 ml vode, dodajte kašičicu suvog začina i nastavite dinstanje. Sklonite sa vatre pre nego što sva tečnost ispari – fil treba da ostane blago sočan.
U većoj posudi sjedinite oceđen pirinač i izdinstano povrće. Dodajte još malo ulja, bibera, po potrebi soli i seckani peršun. Sve dobro promešajte.
Fil treba da bude blago kremast i maziv, nikako suv i pregust.
3. Formiranje pite
Pripremite premaz od vode, ulja i malo soli.
Kore podelite u grupe po tri (može i kombinacija od dve i tri kore, u zavisnosti od pakovanja).
Svaku koru tanko premažite premazom. Na poslednju koru u grupi rasporedite fil po dve trećine površine, zatim urolajte. Tamo gde imate tri kore stavite malo više fila, a gde su dve – malo manje.
Vodite računa da rolnice budu približno jednake i da fil bude ravnomerno raspoređen.
Urolane pite poređajte u veliki pleh od rerne. Premažite ih ostatkom premaza.
4. Pečenje
Zagrejte rernu na 200°C. Dok se rerna zagreva, ostavite pitu da odstoji kako bi kore upile tečnost.
Pecite 30–35 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.
5. Hlađenje i čuvanje
Pečenu pitu pokrijte sa dve čiste kuhinjske krpe i ostavite da se blago propari, ali da višak vlage može da ispari.
Nakon toga isecite i poslužite.
Ako pitu pripremate dan ranije, ostavite je neisečenu u plehu. Kada se ohladi, prekrijte je krpom, a preko krpe stavite kesu kako bi zadržala sočnost.
Prijatno!
(Domaći recepti)