Kupus kifle su tradicionalno pecivo koje se dobija rolanjem testa bogato premazanog mašću ili margarinom. Rezultat su izuzetno mekane, vazdušaste i slojevite kifle koje ostaju fine i sutradan.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća / balkanska
Vreme pripreme: oko 90 minuta (sa dizanjem testa)
Vreme pečenja: 20–25 minuta
Težina pripreme: srednja
Prinos: 24–30 kifli
Sastojci
Testo
- 500 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 40 g svežeg kvasca
- 1 kašika soli
- 2 dl ulja
- oko 900 g – 1 kg mekog brašna
Fil
- 250 g margarina ili masti (sobne temperature)
- 2 žumanca
- 1 kašičica soli
- Za premazivanje
- 1 jaje
- susam (po želji)
Priprema
1. Aktivacija kvasca
U mlako mleko dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Lagano promešajte i ostavite 10 minuta da kvasac nadođe.
2. Mesenje testa
U veću posudu sipajte nadošao kvasac, dodajte ulje i so, pa postepeno dodajte brašno. Umestite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.
3. Priprema fila
U posebnoj posudi umutite margarin (ili mast) sa žumancima i solju dok ne dobijete kremastu smesu.
4. Oblikovanje kifli
Nadošlo testo podelite na 3 ili 4 jednaka dela.
Svaki deo razvaljajte u pravougaonik, ravnomerno premažite filom, pa uvijte u rolat. Rolat secite na trouglove (kifle).
5. Završno dizanje
Kifle poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite umućenim jajetom i po želji pospite susamom. Ostavite još 10–15 minuta da malo narastu.
6. Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok kifle ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Savet
Ako želite još izraženiju lisnatost, možete testo tanko razvući i dodatno premazati filom pre uvijanja. Kupus kifle su odlične i slane i prazne, ali i uz jogurt ili kiselo mleko.