Svinjski gulaš je jedno od onih jela koje se kuva polako i strpljivo, dok se kuhinjom šire mirisi luka, paprike i mesa. Jednostavni sastojci, tiha vatra i vreme su sve što je potrebno da se dobije gust, pun sos i meso koje se topi u ustima. Ovo je klasično domaće jelo„na kašiku“ koje nepogrešivo okuplja porodicu za stolom.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 1,5–2 sata
Težina pripreme: lako
Broj porcija: 4–6
Tip jela: glavno jelo – obrok na kašiku
Kuhinja: srpska tradicionalna
Sastojci
- 800 g – 1 kg svinjskog mesa (but ili vrat)
- 4–5 glavica crnog luka
- 2–3 čena belog luka
- 2–3 kašike svinjske masti
- 2 kašike mlevene slatke aleve paprike
- 1 lovorov list
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- 200 ml paradajz soka ili kašika-dve paradajz pirea
- Voda ili bujon (po potrebi)
- 1 kašičica brašna (opciono, za gušći sos)
Priprema
U dubljoj šerpi na umerenoj vatri zagrejte svinjsku mast. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte ga polako, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i postane staklast. Luk je osnova dobrog gulaša, zato mu posvetite dovoljno vremena.
Dodajte meso isečeno na srednje kocke, posolite i pobiberite. Pržite dok meso ne dobije lepu zlatno-braon boju sa svih strana i pusti sopstveni sok.
Sklonite šerpu kratko sa vatre, dodajte mlevenu alevu papriku i brzo promešajte da paprika ne zagori. Vratite na ringlu, dodajte sitno seckan beli luk, lovorov list i paradajz sok.
Nalijte vodom ili bujonom tek toliko da meso ogrezne. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 1,5 do 2 sata, uz povremeno mešanje i dolivanje tečnosti po potrebi.
Pred kraj kuvanja, ako želite gušći sos, razmutite kašičicu brašna u malo hladne vode i dodajte u gulaš. Kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne i ukusi ne povežu.
Serviranje
Svinjski gulaš se najbolje služi uz pire krompir, kuvanu testeninu, palentu ili domaći hleb.
Za bogatiji ukus, u luk možete dodati sitno seckanu šargarepu, a ljubitelji ljutog mogu ubaciti i malo ljute papričice.