Kafanski đuveč je jelo koje u sebi spaja bogatstvo ukusa i jednostavnost pripreme, čineći ga pravim simbolom domaće kuhinje. Ovo jelo potiče iz balkanske tradicije i poznato je po tome što kombinuje povrće i meso u bogatom, aromatičnom sosu koji se polako krčka do savršene sočnosti. Njegova čar je u tome što se sastojci prelivaju i stapaju, dajući svakom zalogaju neodoljivu dubinu ukusa. Idealno je za porodične ručkove ili večere sa prijateljima, jer se lako priprema u većim količinama, a svi ga obožavaju.
Osnovne informacije
- Količina: za 4–6 osoba
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme kuvanja: 1–1,5 sati
- Težina pripreme: srednje
Sastojci
- 500 g svinjskog ili junećeg mesa (po želji)
- 2–3 krompira, isečena na kockice
- 2 šargarepe, isečene na kolutiće
- 1 veća paprika, isečena na trake
- 1 veći paradajz ili 200 g pelata
- 1 veći crni luk, iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 100 ml ulja
- 1 kašičica mlevene paprike
- So i biber po ukusu
- 200 ml vode ili bujona
- 1–2 lista lovora
- Po želji: malo suvog začinskog bilja (origano, majčina dušica)
Priprema
- Priprema mesa i povrća: Meso isecite na kockice veličine zalogaja. Povrće očistite i pripremite prema listi sastojaka.
- Prženje mesa: U većoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte meso i pržite ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana.
- Dodavanje luka i začina: Umeso posolite, pobiberite i dodajte crni luk i beli luk. Krčkajte dok luk ne postane staklast, zatim dodajte mlevenu papriku i kratko promešajte da pusti aromu.
- Dodavanje povrća: Dodajte krompir, šargarepu i papriku. Promešajte sve sastojke i pustite da se povrće lagano prodinsta 5–10 minuta.
- Dodavanje tečnosti: Prelijte paradajzom ili pelatom i dodajte vodu ili bujon. Ubacite lovor i začinsko bilje po želji.
- Kuvanje: Poklopite šerpu i pustite da se đuveč krčka na srednjoj vatri oko 45–60 minuta, povremeno promešajte i po potrebi dodajte malo vode kako jelo ne bi bilo suvo.
- Završni dodiri: Kada meso i povrće postanu mekani, probajte i dodatno začinite po ukusu. Jelo je spremno za serviranje.
Kafanski đuveč najbolje prija uz svežu pogaču ili domaći hleb, a ostatke možete čuvati u frižideru – ukusi se tada još više prožmu, dajući svakom sledećem zalogaju intenzivniji ukus.