Krompir u gaćama jedno je od najjednostavnijih i najstarijih jela srpske kuhinje. Nastalo je u vremenima kada su domaćice od malo sastojaka morale da naprave topao i zasitan obrok za celu porodicu. Naziv potiče od toga što se krompir ne ljušti, već se peče u svojoj ljusci – „u gaćama“. Upravo ta korica čuva sočnost i daje prepoznatljivu aromu ovom jelu.
Osnovne informacije:
- Vrsta kuhinje: srpska / radicionalno, starinsko jelo
- Težina pripreme: Veoma lako
- Vreme pripreme: 10–15 minuta
- Vreme pečenja: 40–50 minuta
- Ukupno vreme: oko 1 sat
- Broj porcija: 4
- Broj kalorija: 220–250 kcal po porciji bez nadevan ili 400-600 kcal po porciji sa nadevom
Foto: Printscreen Youtube
Sastojci (za 4 osobe):
- 8 većih krompira
- 2–3 kašike ulja
- So i biber po ukusu
- Za nadev / punjenje (opciono):
- 150–200 g slanine ili suvog mesa, sitno iseckane
- 200 g narendanog sira (trapist, gauda, edamer)
- 1–2 kašike pavlake ili kajmaka
- Malo seckanog crnog luka (opciono)
Priprema:
1. Priprema krompira
- Operi krompire i osuši ih. Nemoj ih ljuštiti – korica ostaje (otuda naziv u gaćama).
- Ako su veliki, preseci ih na pola.
- Utrljaj spolja ulje, posoli i pobiberi.
2. Pečenje osnovnog krompira
- Zagrej rernu na 200 °C.
- Položi krompire u tepsiju i peci 40–50 minuta, dok ne omekšaju (proveri viljuškom).
Foto: Printscreen Youtube
3. Priprema nadeva (opciono)
- Kada su krompiri pečeni, blago preseci po dužini i kašikom izdubi malo sredine.
- Izdubljeni krompir pomešaj sa slaninom, sirom i, po želji, pavlakom ili kajmakom.
- Napuni krompire ovom smesom i vrati u rernu još 10 minuta, dok se sir ne otopi i nadev lepo zapeku.
4. Serviranje
- Posluži toplo, uz dodatak pavlake, kajmaka ili čvaraka po ukusu.
- Za posnu verziju: koristi samo sir i pavlaku, bez mesa.
Bonus savet: Za najautentičniji ukus koristi domaći krompir i, ako imaš mogućnost, peci ga u rerni sa malo masti umesto ulja — baš kako se nekada radilo.