Badnje veče je veče tihe radosti, okupljanja i zahvalnosti. To je trenutak kada dom zamiriše na tople, jednostavne, posne zalogaje, a svaki ukus kao da u sebi nosi zrnce uspomena. Iako po tradiciji nastojimo da trpeza bude skromna, ona ipak može biti maštovita, nežna i puna topline — baš kao i večernje svetlo koje se presijava sa sveće ili kandila. Zato donosim predlog jelovnika koji čuva stare običaje, ali dodaje i dah nečeg novog: ukusna jela od skromnih sastojaka pripremljena s pažnjom, ljubavlju i — tihom prazničnom radošću.
1. Topla salata od pasulja sa karameliizovanim lukom i origanom
Sastojci:
- 400 g belog pasulja
- 2 glavice crnog luka
- 3 kašike ulja
- So
- Biber
- Malo suvog origana
- Sok od pola limuna
Foto: Shutterstock
Priprema:
- Pasulj skuvajte dok ne omekša (ili koristite već skuvan).
- Luk iseckajte na tanke listiće i pržite na tihoj vatri dok ne postane mekan i blago karameliizovan.
- Pomešajte pasulj sa lukom, dodajte ulje, limun, so, biber i origano.
2. Slana pita od krompira i jabuka
Sastojci:
- 500 g krompira
- 2 jabuke
- 1 glavica crnog luka
- Posne kore
- 100 ml ulja
- So i biber
Foto: Printscreen/YouTube
Priprema:
- Krompir narendajte i ocedite.
- Jabuke oljuštite i narendajte.
- Luk sitno iseckajte.
- Sve pomešajte, posolite i pobiberite.
- Ređajte kore i fil u pleh, prelazeći uljem.
- Pecite na 190°C oko 40 minuta.
3. Punjene suve paprike sa ječmom i orasima
Sastojci:
- 8 suvih paprika
- 200 g ječma
- 1 šargarepa
- 1 glavica luka
- 1 šaka oraha
- Ulje
- So i biber
Foto: Shutterstock
Priprema:
- Suve paprike potopite u toplu vodu.
- Ječam skuvajte.
- Luk i šargarepu izdinstajte.
- Pomešajte ječam, povrće i orahe.
- Napunite paprike i pecite 40 minuta na 180°C.
4. Posna čorba bez ribe
Sastojci:
- 2 krompira
- 2 šargarepe
- 1 glavica luka
- 1 lovorov list
- Malo algi (opciono)
- so, biber, aleva paprika
- ulje
Foto: Shutterstock
Priprema:
- Na ulju propržite sitno seckan luk.
- Dodajte povrće iseckano na kockice.
- Nalijte vodom i začinite.
- Kuvajte dok ne omekša.
- Ako imate alge — dodajte mrvicu radi ukusa mora.
5. Kiseli kupus sa suvim šljivama i orasima
Sastojci:
- 500 g kiselog kupusa
- 10 suvih šljiva
- Šaka oraha
- Ulje
- Biber
Priprema:
- Kupus kratko prodinstajte na ulju.
- Dodajte iseckane šljive.
- Na kraju ubacite krupno seckane orahe.
Foto: Igor Normann/Shutterstock
6. Posni hleb sa maslinama i semenkama
Sastojci:
- 500 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- So
- 300 ml mlake vode
- Masline
- Seme suncokreta ili lana
Priprema:
- Umesite, ostavite da naraste.
- Pecite 30–35 minuta na 200°C.
7. Sočna pastrmka sa hrskavom koricom
Sastojci:
- 2 očišćene pastrmke
- 2–3 čena belog luka
- Sok od jednog limuna
- 3 kašike ulja
- 4 kašike mlevenih oraha
- So
- Beli biber
- Malo peršuna
Foto: Profimedia
Priprema:
- Očistite ribu i lagano je posušite ubrusom.
- U činiji pomešajte: ulje, limunov sok, sitno seckan beli luk, so i biber. Tom marinadom premažite ribu spolja i iznutra.
- Napunite unutrašnjost ribu mlevenim orasima i malo peršuna.
- Poređajte je u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite 25–30 minuta na 190°C, dok ne porumeni i omekša.
7. Kompot od suvog voća sa cimetom
Sastojci:
- Suve šljive
- Suve kajsije
- Jabuke (mogu i suve)
- Voda
- Štapić cimeta
Priprema:
Sve kuvati 20–30 minuta.
Najbolje poslužiti mlako.