Losos je izuzetno zdrav jer je bogat omega-3 masnim kiselinama koje pogoduju srcu, mozgu i smanjenju upala, zatim visokokvalitetnim proteinima i vitaminima, posebno D, B12, A, E, te mineralima, selen, kalijum, fosfor, kalcijum.
Dobar je za zdravlje srca jer snižava holesterol i krvni pritisak, zatim za funkcije mozga kao što su pamćenje i raspoloženje, kao i za mršavljenje jer daje osečaj dugotrajne sitosti, ali i jačanje kostiju.
Zdravstvene prednosti lososa:
Zdravlje srca: Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, snižava trigliceride i krvni pritisak, povećava "dobar" HDL holesterol.
Funkcije mozga: Omega-3 masne kiseline su ključne za razvoj i očuvanje kognitivnih funkcija, pamćenja, a mogu pomoći u borbi protiv depresije i anksioznosti.
Borba protiv upala: EPA i DHA iz lososa imaju snažno antiinflamatorno dejstvo, smanjujući hronične upale.
Mršavljenje: Visok sadržaj proteina doprinosi osećaju sitosti, smanjujući ukupni unos kalorija.
Zdravlje kostiju: Bogat je vitaminom D i kalcijumom, neophodnim za čvrstoću kostiju.
Mentalno zdravlje: Povezan je sa manjim rizikom od depresije i poboljšanjem raspoloženja.
Imunitet: Sadrži selen i vitamine koji podržavaju imuni sistem.
Ključni nutrijenti:
Omega-3 masne kiseline (EPA i DHA): Esencijalne masti koje telo ne proizvodi.
Proteini: Lako svarljivi i visokokvalitetni.
Vitamini: D, B12, A, E, K.
Minerali: Selen, kalijum, fosfor, cink, gvožđe.
Divlji ili Uzgajani Losos?
Divlji losos: Prirodnija ishrana, čvršća tekstura, uglavnom niži nivoi zagađivača (kao što su PCB-ovi).
Uzgajani losos: Često sadrži više dioksina i PCB-ova, ali takođe obezbeđuje značajne količine omega-3, vitamina D i proteina, iako su količine nutrijenata podložne varijacijama u zavisnosti od ishrane.
Kako se sprema Losos?
Losos se najčešće sprema pečenjem (u tiganju, rerni, na grilu) ili dinstanjem, a ključ je da se ne prepeče kako bi ostao sočan; obično se začini solju, biberom, belim lukom, maslinovim uljem i limunom, peče se kratko (5-10 min po strani) i služi uz pirinač, krompir ili grilovano povrće, a često se prvo marinira.
1. Losos u tiganju (gril)
Priprema: Filete lososa dobro osušite ubrusom, posolite, pobiberite.
Pečenje: Zagrejte tiganj sa malo ulja, stavite ribu kožom nadole.
Vreme: Pecite 5-6 minuta, dok meso ne posvetli do pola. Okrenite na 1-2 minuta sa druge strane.
Trik: Ne okrećite ga više puta da se ne bi raspao.
2. Losos u rerni (mariniran)
Marinada: Pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, senf, med, beli luk, so i biber.
Mariniranje: Filete lososa prelijte marinadom, ostavite 10-30 min da odstoji.
Pečenje: Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C-200°C, oko 15-20 minuta, na pek papiru.
3. Opšti saveti
Svežina: Losos treba da bude sobne temperature pre pečenja.
Ne prepeći: Sredina treba da ostane ružičasta i sočna, ne suva.
Prilozi: Savršeno se slaže uz blitvu, krompir, pirinač, ili grilovano povrće.
Recept za posnu salatu sa dimljenim lososom i avokadom
Ova posna salata sa dimljenim lososom je lagana, osvežavajuća i veoma hranljiva. Idealna je kao brz obrok, večeru ili lagani ručak, naročito u danima posta na ribi. Kombinacija svežeg povrća, zdravih masti iz avokada i aromatičnog lososa daje savršen balans ukusa.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 15–20 minuta
Težina pripreme: lako
Tip jela: salata / lagani obrok
Broj porcija: 2–3
Sastojci
- 150–200 g dimljenog lososa
- 1 zrela avokado
- 1 veća činija zelene salate (rukola, matovilac ili mix)
- 150 g čeri paradajza
- 1/2 svežeg krastavca (po želji)
- 1 manji crveni luk
- sok od 1/2 limuna
- 2–3 kašike maslinovog ulja
- so po ukusu
- biber po ukusu
Opciono:
- tostirane semenke susama
- seckani orasi ili bademi
Priprema
- Zelenu salatu operite i dobro ocedite.
- Avokado oljuštite, isecite na kockice i odmah pokapajte limunovim sokom da ne potamni.
- Čeri paradajz prepolovite, krastavac isecite na kolutove ili kockice, a crveni luk sitno naseckajte.
- U većoj činiji lagano pomešajte salatu, povrće i avokado.
- Dodajte dimljeni losos isečen na trake ili krupnije komade.
- Prelijte maslinovim uljem, dodajte so i biber, pa pažljivo promešajte.
- Po želji pospite tostiranim semenjem ili seckanim orašastim plodovima.
Saveti
- Umesto avokada možete koristiti samo krastavac za lakšu verziju salate.
- Ako ne postite strogo, možete dodati kašiku grčkog jogurta pomešanu sa limunovim sokom za kremastiji ukus.
- Salatu je najbolje poslužiti odmah, blago rashlađenu.