Gvakamole je klasični meksički umak i nezaobilazan dodatak tortilja čipsu, tacosima, sendvičima i raznim posnim jelima. Priprema se od zrelog avokada i nekoliko svežih sastojaka koji mu daju osvežavajući, kremast i blago pikantan ukus. Najbolji je kada se pravi svež, neposredno pre služenja.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 10–15 minuta
Broj porcija: 4
Tip jela: umak / dodatak jelima / posno
Nivo zahtevnosti: lako
Sastojci
- 2–3 zrela avokada
- Sok od 1 limete ili limuna
- 1/2 glavice crvenog luka, sitno seckanog
- 2–3 paradajza, sitno seckana
- 2–3 kašike svežeg korijandera, sitno seckanog
- So po ukusu
- 1 mala halapenjo paprika, bez semenki i sitno seckana (opciono)
- 1–2 čena belog luka, sitno seckana (po želji)
- Malo maslinovog ulja (opciono)
Priprema
1. Priprema avokada
Avokado prepolovite, uklonite košticu i kašikom izvadite meso u veću činiju.
2. Gnječenje
Viljuškom izgnječite avokado do željene teksture.
Ako volite rustičniji gvakamole, ostavite malo krupnije komade; za kremastiju varijantu možete koristiti blender.
3. Dodavanje sastojaka
U izgnječeni avokado dodajte crveni luk, paradajz, korijander, sok od limete ili limuna, so i po želji halapenjo papričicu i beli luk.
4. Mešanje
Sve sastojke lagano promešajte dok se ne sjedine. Pazite da ne mešate previše kako smesa ne bi postala kašasta.
5. Doterivanje ukusa
Probajte gvakamole i po potrebi dodajte još soli ili limunovog soka.
Ako želite bogatiji ukus, možete dodati nekoliko kapi maslinovog ulja.
6. Odmaranje (opciono)
Po želji, ostavite gvakamole da odstoji 10 minuta pre služenja kako bi se ukusi bolje proželi.
Saveti za serviranje
- Služite uz tortilja čips, nachose ili hleb
- Odličan je kao namaz za sendviče i tortilje
- Može se koristiti kao sos uz pečeno povrće ili posne burgere
- Da ne potamni, površinu gvakamolea poprskajte sokom od limete i prekrijte folijom
Recept za domaće tortilje
Domaće tortilje su mekane, elastične i daleko ukusnije od kupovnih. Idealne su za služenje uz gvakamole, kao osnova za tacose, wrapove ili posne sendviče.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme odmora testa: 15–20 minuta
Broj tortilja: 6–8 komada
Tip jela: hleb / dodatak jelima / posno
Nivo zahtevnosti: lako
Sastojci
- 2 šolje glatkog pšeničnog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- Oko 3/4 šolje mlake vode
- (Za kukuruzne tortilje: koristite kukuruzno brašno ili masa harina i dodajte malo više vode.)
Priprema
1. Priprema testa
U činiji pomešajte brašno i so. Dodajte maslinovo ulje i postepeno dolivajte mlaku vodu, mešajući dok ne dobijete mekano, glatko testo.
2. Mešenje
Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite 5–7 minuta dok ne postane elastično i neljepljivo.
3. Odmaranje
Testo podelite na 6–8 kuglica. Prekrijte ih krpom i ostavite da odmore 15–20 minuta – tako će se lakše razvlačiti.
4. Razvijanje
Svaku kuglicu razvijte oklagijom u tanak krug prečnika oko 18–20 cm.
5. Pečenje
Zagrejte suv tiganj sa debelim dnom na srednje jakoj vatri.
Pecite tortilje bez ulja, oko 30–60 sekundi sa svake strane, dok se ne pojave mehurići i blago zlatne fleke.
6. Čuvanje toplote
Pečene tortilje slažite jednu na drugu i umotajte u čistu kuhinjsku krpu da ostanu mekane.
Saveti za serviranje
- Poslužite tople uz gvakamole, salsu ili humus
- Odlične su za tacose, wrapove i quesadille
- Ako ostanu, čuvajte ih u zatvorenoj posudi do 2 dana
- Pre ponovnog korišćenja, kratko ih zagrejte na tiganju