Priprema klasične juneće čorbe je jednostavna, a rezultat je bogat, pun okus i savršen ručak „na kašiku“. Ovo je jedno od onih jela koje nahrani dušu, greje stomak i miriše na domaću kuhinju. Idealno za porodični ručak, a ostane dovoljno i za sutradan — i još bude ukusnije.
Osnovne informacije
Kuhinja: Srpska
Tip jela: Glavno jelo / čorba
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 1,5–2 sata
Ukupno vreme: oko 2 sata
Broj porcija: 4–6
Nivo težine: Srednje
Kalorije po porciji: oko 250–350 kcal (u zavisnosti od zgušnjavanja i dodataka)
Sastojci:
- Juneće meso (oko 0.5 kg)
- 2 glavice crnog luka
- 1–2 šargarepe
- 1–2 krompira
- Celer i peršun (po ukusu)
- 1 čen belog luka
- Ulje
- Voda ili juneći bujon
- So i biber po ukusu
- 1–2 lovorova lista
- Paradajz pire (opciono)
- Slatka i/ili ljuta crvena paprika u prahu (opciono)
- Svež peršun za serviranje
- Za zgušnjavanje (opciono):
- 1 kašika brašna ili
- 1 žumance i 2–3 kašike pavlake
Priprema:
1. Prženje mesa i luka
Crni luk sitno iseckati.
U velikoj šerpi zagrejati malo ulja i propržiti luk dok ne postane staklast.
Dodati juneće meso isečeno na kockice i propržiti nekoliko minuta dok ne dobije blagu boju.
2. Dinstanje mesa
Doliti vode tek da prekrije meso.
Začiniti solju, biberom i po želji malo suvog začina.
Poklopiti i krčkati oko 1 sat, povremeno dolivajući vodu ako ispari.
Meso treba da počne da omekšava pre dodavanja povrća.
3. Dodavanje povrća
Iseckati šargarepu, krompir, beli luk, celer i peršunov koren.
Dodati povrće u šerpu sa mesom.
Doliti 1–1.5 l vode ili bujona.
Ubaciti lovorov list i, po želji, malo paradajz pirea ili crvene paprike.
Kuvati dok sve ne omekša — ukupno još 1.5–2 sata.
4. Zgušnjavanje (opciono)
Varijanta sa brašnom:
Kašiku brašna razmutiti u malo vode.
Uliti u čorbu uz mešanje.
Kuvati još 10–15 minuta.
Varijanta sa žumancetom i pavlakom:
Umutiti žumance sa pavlakom i kašikom-dve vode.
Polako uliti u čorbu uz neprestano mešanje.
Ne kuvati posle dodavanja — samo skloniti sa šporeta.
5. Serviranje
Izvaditi lovorov list.
Po želji dodatno posoliti ili dosoliti.
Posuti obilno svežim seckanim peršunom.
Poslužiti toplo, uz domaći hleb, proju ili salatu.
Prijatno!