Lovačke šnicle su pravo remek-delo domaće kuhinje. Mekano meso u bogatom, aromatičnom sosu od pečuraka, vina i pavlake. Ovaj recept kombinuje jednostavne sastojke u jelo koje odiše toplinom, punim ukusom i mirisom domaće trpeze.
Bilo da ih pripremate za nedeljni ručak ili posebno porodično okupljanje, lovačke šnicle su siguran način da impresionirate sve za stolom.
Osnovne informacije
Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 1 sat – 1 sat i 15 minuta
Količina: 4–6 porcija
Težina pripreme: Srednje
Sastojci
- 800 g svinjskih ili junećih šnicli
- So i biber po ukusu
- 2–3 kašike brašna
- 3–4 kašike ulja ili masti (za prženje)
- 1 veća glavica crnog luka (sitno seckana)
- 200 g šampinjona (ili mešavine šumskih pečuraka)
- 2 čena belog luka (sitno seckana)
- 200 ml goveđeg bujona
- 100 ml belog vina
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 ravna kašičica mlevene paprike (slatke)
- 100 ml pavlake za kuvanje
- Svež peršun za posipanje
- (po želji) – prstohvat sušenog timijana ili origana za dodatnu aromu
Priprema
1. Priprema mesa
Šnicle posolite i pobiberite sa obe strane, zatim ih uvaljajte u brašno.
U dubljem tiganju zagrejte ulje i pržite šnicle na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno-rumenu koricu (oko 2–3 minuta sa svake strane).
Izvadite ih i odložite na tanjir.
2. Dinstanje povrća
Na istoj masnoći prodinstajte sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.
Dodajte isečene pečurke i nastavite da dinstate dok ne puste vodu i počnu lagano da se karamelizuju.
Ubacite sitno seckani beli luk i kratko propržite, tek koliko da zamiriše.
3. Dodavanje tečnosti i začina
Sipajte belo vino i pustite da alkohol ispari (oko minut).
Zatim dodajte goveđi bujon, paradajz pire i mlevenu papriku.
Sve dobro promešajte i pustite da se krčka 5–10 minuta dok se sos ne zgusne i ne povežu ukusi.
4. Finalni koraci
Umešajte pavlaku za kuvanje, smanjite vatru i mešajte dok sos ne postane gladak i kremast.
Vratite šnicle u tiganj, prelijte ih sosom i kuvajte još 10–15 minuta na laganoj vatri da omekšaju i upiju sve arome.
Serviranje
Poslužite lovačke šnicle tople, bogato prelivene sosom i posute sitno seckanim svežim peršunom.
Odličan su par uz:
- pire krompir,
- kuvani pirinač,
- testeninu,
- ili domaće njoke.
Saveti
- Ako koristite juneće meso, produžite vreme krčkanja da bi šnicle postale potpuno mekane.
- Umesto belog vina možete dodati malo crnog za dublji, puniji ukus.
- Za još bogatiji sos, dodajte kašiku putera pred kraj kuvanja.
- Lovačke šnicle su još ukusnije sutradan, kada meso dodatno upije sos.