Zimnica je neizostavan deo tradicije na našim prostorima, a pored ajvara, turšije i kiselih paprika, sve češće se priprema i ukusna šargarepa sa belim lukom.Ovaj recept je jednostavan, zdrav i odličan dodatak svakom obroku tokom zime. Hrskava šargarepa u aromatičnoj marinadi, obogaćenoj belim lukom i peršunom, pravi je pogodak za sve ljubitelje domaće zimnice.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, tradicionalna
- Tip jela: zimnica / salata
- Vreme pripreme: 40 minuta
- Ukupno vreme pripreme: 24 sata (sa stajanjem)
- Kalorije: oko 45 kcal na 100 g
- Broj porcija: oko 10–12 tegli (zavisno od veličine)
- Težina pripreme: laka
Sastojci:
- 3 kg šargarepe
- 300 g belog luka
- 300 ml sirćeta
- 400 ml vode
- 2 veze peršuna
- 100 g soli
Priprema:
- Priprema šargarepe – Operite i očistite šargarepu, a zatim je isecite na kolutove ili štapiće, po želji. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, pa ocedite i ostavite da se ohladi.
- Priprema belog luka i peršuna – Oljuštite beli luk i podelite ga na čenove. Peršun operite i sitno iseckajte.
- Marinada – U šerpi pomešajte vodu, sirće i so. Stavite da proključa i kuvajte nekoliko minuta dok se so potpuno ne otopi.
- Punjenje tegli – U sterilisane tegle slažite šargarepu, između redova dodajte beli luk i peršun.
- Zalivanje – Vruću marinadu sipajte preko šargarepe i povrća u teglama, tako da sve bude potpuno potopljeno.
- Zatvaranje i čuvanje – Zatvorite tegle metalnim poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade. Nakon toga ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu.