Recepti Džejmija Olivera za ćevape i ajvar: Slavni kuvar ovako sprema srpske specijalitete!

Inspirisan srpskom kuhinjom Džejmi Oliver odlučio je da kreira jednostavan recept koristeći dva omiljena srpska brenda: ćevape i ajvar.

Na svom blogu, Džejmi je rekao da su Srbi jedan od retkih naroda koji i dalje poštuju tradiciju od tri obroka dnevno. Takođe je rekao da je ključna tačka srpske kuhinje meso (svinjetina, govedina, piletina, teletina…).

Džejmijev recept za ćevape sa ajvarom

Sastojci:

• 750 g mlevenog goveđeg mesa
• 400 g mlevenog svinjskog mesa
• 1 glavica belog luka, plus 4 čena crnog
• 2 kafene kašičice sode bikarbone
• 1 kafena kašičica mlevene paprike
• 1 jaje
• 150 ml kisele vode
• Maslinovo ulje
• 6 crvenih paprika
• 2 patlidžana
• Peršun
• 2 limuna
• Ekstra devičansko maslinovo ulje
• 1 crni luk
• 6 tortilja
• Ljute papričice (po izboru)
• Kisela pavlaka

Priprema: Oljuštite, izdrobite 4 čena belog luka i stavite u veliku činiju. Dodajte sve mleveno meso i pomešajte. Ubacite malo sode bikarbone i mlevene paprike, i začinite po ukusu.

Ubacite jaje i rukama gnječite smesu. Dodajte koliko je god potrebno kisele vode kako bi smesa postala glatka.

Podelite meso u 10 do 12 komada u obliku ćevapa, otprilike 10 cm dugačkih i 2 cm širokih. Stavite ih u nauljenu tepsiju, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.

Za ajvar, ugrejte rernu na 230ºC. U novu tepsiju stavite cele paprike, patlidžane i neoljušteni crni luk, i pecite u rerni 30 do 40 minuta, sve dok kora povrća malo ne pocrni.

Kada se paprike i patlidžani zapeku, stavite ih u činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite jedno 20 minuta. Kada se malo ohlade, oljuštite im kore i odstranite stabljike, i iseckajte povrće.

Somborska torta: Tradicionalna poslastica s kojom nema greške! (RECEPT)

Iscedite 6 prepečenih čenova belog luka i dodajte tečnost povrću. Dodajte i peršun, a onda sve iseckajte zajedno. Nakon što iseckate sve povrće, začinite sa malo soli i bibera, iscedite 1 limun i dodajte dosta ulja. Odložite posudu.

Potom sitno iseckajte preostali peršun i sipajte ga u činiju. Oljuštite, sitno iseckajte crni luk i dodajte ga u činiju, i nakon toga u nju iscedite drugi limun. Promešajte sve i odložite posudu.

Neposredno pre nego što planirate da poslužite jelo, podgrejte tortilje i stavite tiganj na vatru. Kada se tiganj ugreje, pecite ćevape jedno 10 do 12 minuta dok se ne ispeku.

Za serviranje premažite ajvar preko tortilja, stavite na njih par ćevapa i po jednu ljutu papričicu. Sa strane stavite po kašiku pavlake i preostale kolutiće luka kao dekoraciju.