Sok stabljike celera pun je hranjivih materija i spada među najzdravije tečenosti, zbog toga što je vrlo alkalan, vraća u ravnotežu PH vrednost organizma, koji je zbog industrijski prerađene hrane često više kiseo nego bazan.
Listovi celera bogati su vitaminom A, dok su peteljke bogat izvor vitamina B1, B2, B6 i C, kalijuma, folne kiseline, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, fosfora, natrijuma i esencijalnih aminokiselina. Pored toga listovi i stabljike celera puni su biljnih hormona i vrlo su vredna eterična ulja, koja blagotvorno deluju na nervni sistem i umiruju.
Celer je voma bogati natrijumom koji je drugačiji od natrijuma iz kuhinjske soli koju obično koristimo. Naime, kuhinjska so sastavljena je od netopivih neorganskoh spojeva koji dovode do razvoja proširenih vena, oštećenja arterija i drugih bolesti. To je ujedno i jedan od razloga zašto lekari savetuju da se hrana minimalno soli. S druge strane, natrijum iz celera je topiv u vodi, pa telo može bolje da ga u potpunosti iskoristi i na taj način održi hidriranost ćelija.
Ovo su neka od najbitnijih svojstava celera za ljudski organizam
Bori se protiv kancerogenih ćelija
Celer je sadrži bar osam različitih antikancerogenih sastojaka. Naučna istraživanja sprovedena na jednom univerzitetu u SAD dokazala su da celer sadrži brojne sastojke koji sprečavaju širenjeraka i usporavaju rast i razvoj kancerogenih ćelija. Sastojci koje sadrži celer moćno su sredstvo u borbi protiv slobodnih radikala, a samim tim nezamenjiva preventiva razvoju kancera, najviše debelog creva i želuca i jetre.
Snižava holesterol
Laboratorijske studije pokazuju da butil ftalid, hemijski spoj iz celera, značajno pomaže u smanjenju LDL (lošeg) holesterola. Istraživačima Univerziteta u Čikagu dokazala su da celer smanjuje nivo lošeg holesterola za čak sedam puta, ukoliko konzumirate to dve stabljike na dan. Pokazao se i kao veoma efikasn kod pospešivanja izlučivanja žučne kiseline iz organizma, kojom se eliminiše loš holesterol
Stabljike celera i njihov sok spadaju u najzdraviju tečnost koju možete uneti u svoj organizam.