U turskoj kuhinji pojam borek (kod nas burek) podrazumeva sva jela od više slojeva testa, punjena raznim filovima. Jedan od najčešće pripremanih jeste ćig borek, testo filovano neprženim mlevenim mesom, pa mu otuda i ime. No, ovo testo se može pržiti i bez fila jer je hrskavo i ukusno, piše Lepa & srećna.
Priprema
Fil: Dobro izmešati meso, narendani crni luk i biber, pa u to postepeno dodavati pola čaše vode.
Testo: Brašno sipati u dublju posudu, napraviti udubljenje na sredini i njega sipati so, sirće i vodu. Rukama mešati uz postepeno zahvatanje brašna sa strane, a nakon toga testo prebaciti na dasku i mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke i podlogi (da bude meko poput ušne resice) i ostaviti da se odmara oko 45 minuta.
Potom testo podeliti na loptice (poput većeg oraha) i jednu po jednu razvijati na brašnom posutoj dasci da se dobije okrugao oblik. Na polovinu testa razmazati kašiku fila, ali voditi računa da ostane oko 1 cm do ivice, preklopiti pa rukama ili viljuškom spojiti krajeve. Otresti višak brašna i odmah pržiti u dubokoj masnoći, da porumeni s obe strane. Borek izvaditi na papirni ubrus i služiti topao uz jogurt ili kiselo mleko.
Posebno voditi računa da se filovano testo odmah prži, jer može previše da se opusti i izgubi i oblik i ukus.Pogledajte video i otkrijte detaljan postupak pripreme ćig boreka!
Hilandarski recept za hleb sa maslinama: Grci su ponosni na ovaj specijalitet!
