1. Rernu zagrejte na 200 stepeni.
2. Odvojte belanca od žumanaca. Ulupajte čvrst sneg od belanaca i malo soli. U drugoj posudi kremasto umutite žumanca sa 80 g šećera i vanilin-šećerom. Odozgo stavite sneg od belanaca, brašno i prašak za pecivo, pa oprezno promešajte.
3. Smesu razmažite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu i pecite desetak minuta.
4. Pečeni biskvit stavite na krpu posutu šećerom, odlepite papir i urolajte biskvit zajedno s krpom. Krem-sir, maskarpone, kakao, kafu i 100 g šećera dobro umutite. Umutite slatku pavlaku, pa 2/3 dodajte u fil sa sirom.
5. Ohlađeni biskvit premažite kremom, pa ga urolajte. Po želji ukrasite preostalom slatkom pavlakom, pospite kakaom i zrncima kafe, ili prelijte topljenom čokoladom.
