Ako su odresci manji, možete ih izlupati tučkom za meso između dva sloja providne folije. Šunku (ili pršutu) i sir isecite na male komade. Posolite filete i stavite pršutu i sir na njih. Umotajte u meso i zakačite sve čačkalicom kako ne bi iscurilo tokom pečenja. Pomešajte prezle sa usitnjenim začinskim biljem. Odreske umočite u brašno, pomešano s razmućenim jajetom i prezlama. Rastopite maslac u tiganju i stavite pripremljene odreske na njega. Kada meso bude pečeno, upijte s njega višak masnoće papirnim ubrusom.

Savet
Kordon blu možete ukrasiti komadićima limuna i sitno seckanim peršunom

Istanjite pileći file.