Pohovana piletina je mnogima jedno od omiljenih jela, a pored sjajnog ukusa, njena prednost jeste i što se brzo priprema.
Ali, kako bi ispala savršena potrebno je ispratiti određene korake. Stoga, kuvar Karl Klark je podelio trikove kojima se služe kulinarski stručnjaci. Rezultat je hrskava, a sočna piletina.
“Pre svega vodite računa da kupite najbolji kvalitet piletine od lokalnog mesara. Mi ćemo odabrati pileće grudi kako bismo napravili mekanu piletinu", kaže Karl za Metro, te dodaje kako najbolje pripremiti piletinu.
Najpre meso ostavite da odstoji u slanoj vodi kako bi bila dobro začinjena.
“U jedan litar tečnosti dodajte 10 grama soli i ostavite sat vremena. U ovaj slani rastvor ubacite piletinu. Pazite da je ne presolite ili ne držite previše u vodi jer bi u suprotnom mogla postati žilava. Umesto vode, koristite mlaćenicu kako bi piletina bila još sočnija”, savetuje Klark.
Piletina u sosu od senfa i pavlake: Sočno meso, puno ukusa, koje će vas raspametiti! (RECEPT)
Nakon začina sledi brašno
“Skinite većinu tečnosti s piletine i stavite na drugi tanjir kako bi spremna za brašno. Možete koristiti bilo koje brašno. Neki ljudi vole da začine brašno – mi to ne radimo, osim što dodajemo malo soli i bibera. Začine stavljamo nakon što piletinu izvadimo iz friteze, ali izbor je na vama”, kaže on.
Ovaj kuvar savetuje da nakon što komade piletine stavite u posudu s brašnom, gledate da što manje dodirujete piletinu jer će tako biti ukusnija.
Takođe, istresite višak brašna da se zgusne pre prženja.
Prženje na kraju
Najlakše je pržiti u tiganju, i to tako što ćete sipati dovoljno ulja ugrejanog na 160 Celzijusa da piletina "pliva" i pažljivo stavite meso kako se ne biste opekli. Pržite dok premaz ne postane zlatan i hrskav.
Iseckajte jedan komad kako biste testirali je li dovoljno pržen. Ako je iznutra belo, onda je piletina gotova. U zavisnosti od veličine komada, potrebno je pržiti oko pet do sedam minuta, ali gledajte da ne preterate, te vam meso na kraju ispadne suvo i žilavo”, zaključuje Klark.
Napravite savršen omlet pomoću plastične kesice: Omiljeni francuski doručak! (VIDEO)
