Kada pripremamo ručak, najčešće prvo iseckamo luk, zagrejemo ulje i ostavimo ga da se lagano dinsta dok završavamo ostale obaveze po kući.
Mnogi smatraju da je to jedini pravi način, ali upravo tu se krije mala greška koja produžava pripremu i utiče na krajnji ukus jela.
Mali trik za bogatiji ukus
Iskusni kuvari imaju jednostavno rešenje – u luk koji se dinsta dodaju prstohvat sode bikarbone i malo šećera. Ova kombinacija pomaže da luk mnogo brže omekša, postane sočniji i dobije prijatnu, blago karamelizovanu aromu.
Manje neprijatnih mirisa
Još jedna prednost ovog trika jeste što se tokom kuvanja manje šire jaki mirisi po kući. Tokom termičke obrade luk oslobađa jedinjenja sumpora, koja su glavni uzrok intenzivnog mirisa, a dodatak sode može doprineti njihovom ublažavanju.
Bez zaprške, a jednako gusto
Kada se luk potpuno raskuva, prirodno zgusne čorbe, pasulj i razne soseve, pa u mnogim receptima nema potrebe za dodatnom zaprškom ili brašnom. Jela ostaju laganija, a zadržavaju pun ukus.
Manje vremena za šporetom
Profesionalni kuvari često koriste ovu tehniku jer im ubrzava pripremu i daje ujednačen rezultat. Ako je još niste isprobali, sledeći put dodajte prstohvat sode bikarbone i malo šećera u luk dok se dinsta – razlika u teksturi i ukusu mogla bi da vas prijatno iznenadi.
