Ako želite da za Đurđic pripremite nešto drugačije od uobičajenih slavskih predjela, ovih 8 recepata biće pun pogodak. Od neobičnih slanih rolata do raskošnih torti i ukusnih zalogaja, donosimo ideje koje se lako pripremaju, izgledaju veoma dekorativno i osvajaju ukusom već na prvi zalogaj.
1. Meksička salata
Sastojci
- 5–6 pečenih crvenih paprika
- 250 g šunke
- 250 g tvrđeg kačkavalja
- 200 g majoneza
- 120 g kečapa
Priprema:
1. Pečene paprike oljuštite, očistite od semenki i dobro ocedite, pa ih isecite na tanke trakice ili sitnije kockice.
2. Šunku isecite na tanke trakice, a tvrđi kačkavalj izrendajte na krupno rende ili isecite na sitne kockice.
3. U većoj činiji pomešajte majonez i kečap dok ne dobijete ujednačen, kremast preliv.
4. Dodajte paprike, šunku i kačkavalj, pa sve pažljivo promešajte da se sastojci ravnomerno sjedine.
5. Salatu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje sat vremena pre posluženja.
Koristite dobro oceđene pečene paprike i tvrđi, punomasni kačkavalj koji neće omekšati u prelivu. Odnos majoneza i kečapa možete prilagoditi ukusu – za blažu i kremastiju salatu dodajte više majoneza, a za izraženiju slatko-kiselkastu notu malo više kečapa.
2. Salata sa cveklom
Sastojci:
- 400 g kuvane cvekle
- 200 g dimljenog sira
- 150 g suvog mesa (suvi vrat ili dimljena pečenica)
- 80 g oraha
- 150 g kisele pavlake
- 100 g majoneza
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica limunovog soka
- Malo bibera
- So po potrebi
Priprema:
1. Kuvanu cveklu dobro ocedite i isecite na sitne kockice. Ako koristite cveklu iz tegle, vodite računa da ne bude previše kisela.
2. Dimljeni sir i suvo meso isecite na kockice približno iste veličine.
3. Orahe kratko prepecite na suvom tiganju, ostavite da se ohlade, pa ih krupnije iseckajte.
4. U posebnoj činiji sjedinite kiselu pavlaku, majonez, senf, limunov sok i biber.
5. Dodajte cveklu, sir, suvo meso i većinu oraha, pa sve pažljivo promešajte.
6. Salatu ostavite u frižideru oko sat vremena, a pre serviranja pospite preostalim orasima.
3. Ruska salata
Sastojci
- 400 g krompira
- 250 g šargarepe
- 200 g graška
- 200 g praške šunke
- 200 g kiselih krastavčića
- 3 kuvana jaja
- 300 g majoneza
- 1 kašičica senfa
- So i biber po ukusu
Priprema:
1. Krompir i šargarepu skuvajte u ljusci, ostavite da se ohlade, pa ih oljuštite i isecite na sitne, jednake kockice. Grašak skuvajte posebno i dobro ocedite.
2. Šunku, kisele krastavčiće i tvrdo kuvana jaja takođe isecite na sitne kockice.
3. Sve sastojke sjedinite u većoj činiji. Dodajte majonez, senf, so i biber, pa pažljivo promešajte kako povrće ne bi izgubilo oblik.
4. Salatu pokrijte i ostavite najmanje dva sata u frižideru, kako bi se ukusi sjedinili.
Krompir i šargarepu nemojte prekuvati. Povrće treba da ostane čvrsto kako bi salata imala lepu teksturu i izgledala kao iz restorana.
4. Pica rolat od gotovih kora
Sastojci:
Za rolat:
- 500 g gotovih kora za pitu
- 250 g šunke
- 250 g kačkavalja
- 150 g kečapa
- 150 g kisele pavlake
- 100 g šampinjona
- 1 kašičica origana
Za premazivanje kora:
- 3 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 100 ml kisele vode
- 1 prašak za pecivo
- Prstohvat soli
Za završni premaz:
- 1 jaje
- 2 kašike susama
Priprema:
1. Šunku sitno iseckajte, kačkavalj izrendajte, a šampinjone isecite na tanke listiće. Pomešajte kečap sa origanom.
2. Umutite jaja, dodajte jogurt, ulje, kiselu vodu, prašak za pecivo i malo soli. Sve dobro sjedinite.
3. Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je pripremljenom smesom. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak. Nastavite dok ne potrošite polovinu kora.
4. Poslednju koru premažite polovinom kečapa, zatim rasporedite polovinu šunke, kačkavalja, šampinjona i kisele pavlake. Ostavite oko 2 cm slobodnog prostora uz ivice.
5. Pažljivo urolajte kore, vodeći računa da fil ostane unutra. Na isti način napravite i drugi rolat od preostalih kora i fila.
6. Rolate stavite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pospite susamom.
7. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 30–35 minuta, dok rolati ne dobiju lepu zlatnu boju.
8. Ostavite da se prohlade 10–15 minuta, a zatim ih isecite na parčiće debljine oko 2 cm.
5. Slani rolat od oblandi sa brusnicama, ćuretinom i pistaćima
Sastojci:
- 2 velika lista oblande
- 600 g krem sira
- 12 kašika kisele pavlake
- 6–8 kašika majoneza
- 300 g suvih brusnica
- 200 g dimljene ćuretine
- 120 g oraha
- 60 g neslanih pistaća
Priprema:
1. Brusnice sitno iseckajte, a orahe i pistaće krupnije usitnite. Dimljenu ćuretinu isecite na sitne kockice.
2. Pomešajte krem sir, kiselu pavlaku i majonez, pa dodajte brusnice, ćuretinu, orahe i pistaće.
3. Oblande stavite između blago navlaženih čistih kuhinjskih krpa i sačekajte da omekšaju dovoljno da mogu da se uviju bez pucanja.
4. Rasporedite fil ravnomerno preko oba lista oblande.
5. Pažljivo uvijte u čvrste rolate, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći.
6. Secite na kolutove debljine oko 1,5 cm.
6. Slana torta od tosta sa humusom, ajvarom i pečurkama
Sastojci:
Za osnovu:
- 24 kriške tost hleba bez korice
Prvi fil – ajvar:
- 200 g ajvara
- 250 g krem sira
- 2 kašike susama
Drugi fil – humus:
- 250 g humusa
- 100 g kiselih krastavčića
- 100 g krem sira
- Treći fil – pečurke:
- 300 g šampinjona
- 150 g kačkavalja
- 150 g krem sira
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kašičica senfa
Za dekoraciju:
- 250 g krem sira
- 100 g kisele pavlake
- Susam po želji
Priprema:
1. Za prvi fil sjedinite ajvar, krem sir i susam.
2. Za drugi fil pomešajte humus, krem sir i sitno seckane, dobro oceđene kisele krastavčiće.
3. Šampinjone sitno iseckajte i dinstajte u sopstvenom soku dok tečnost ne ispari. Ohladite, pa ih pomešajte sa rendanim kačkavaljem, krem sirom, pavlakom i senfom.
4. Na poslužavnik poređajte 6 kriški tosta u pravougaonik (3 × 2).
5. Premažite filom od ajvara, zatim stavite drugi red tosta i rasporedite fil od humusa.
6. Dodajte treći red tosta, premažite filom od pečuraka i završite četvrtim redom hleba.
7. Umutite krem sir sa pavlakom i premažite tortu sa svih strana.
8. Ukrasite susamom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata pre sečenja.
7. Slane kuglice od smokija i kikirikija (25-30 kuglica)
Sastojci:
- 200 g kikirikija
- 200 g smokija
- 100 g margarina
- 100 g majoneza
- Mleveni kikiriki ili pečeni susam za valjanje
Priprema:
1. Kikiriki i smoki sameljite u blenderu ili seckalici.
2. Dodajte omekšali margarin i majonez.
3. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smesu pogodnu za oblikovanje.
4. Vlažnim rukama oblikujte kuglice veličine oraha.
5. Svaku kuglicu uvaljajte u mleveni kikiriki ili pečeni susam.
6. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se stegnu.
8. Slana torta sa zelenim palačinkama od spanaća
Sastojci:
Za zelene palačinke:
- 3 jaja
- 250 g svežeg spanaća (ili 150 g zamrznutog, oceđenog)
- 300 g brašna
- 400 ml mleka
- 200 ml kisele vode
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
Za fil:
- 400 g krem sira
- 200 g kisele pavlake
- 200 g šunke
- 200 g kačkavalja
- 150 g kiselih krastavčića
- 100 g majoneza
- 1 kašika senfa
Za dekoraciju:
- 150 g krem sira
- 50 g kisele pavlake
- rendani kačkavalj
- čeri paradajz, masline ili peršun
Priprema:
1. Svež spanać kratko blanširajte, dobro ocedite i usitnite u blenderu sa malo mleka. Ako koristite zamrznuti spanać, odmrznite ga, dobro ocedite i izblendajte.
2. Umutite jaja, dodajte mleko, kiselu vodu, ulje, so i pripremljeni spanać. Postepeno umešajte brašno dok ne dobijete glatku smesu.
3. Na blago podmazanom tiganju ispecite 10–12 tankih zelenih palačinki. Pecite ih na umerenoj temperaturi kako bi zadržale lepu zelenu boju. Ostavite da se potpuno ohlade.
4. Pomešajte krem sir, kiselu pavlaku, majonez i senf. Smesu podelite na tri dela. U prvi dodajte sitno seckanu šunku, u drugi rendani kačkavalj, a u treći sitno seckane i dobro oceđene kisele krastavčiće.
5. Na poslužavnik stavite prvu palačinku i premažite je filom sa šunkom. Preko nje stavite drugu palačinku i fil sa kačkavaljem, a zatim treću i fil sa krastavčićima. Nastavite naizmenično dok ne potrošite sastojke.
6. Poslednju palačinku premažite mešavinom krem sira i pavlake. Po želji premažite i stranice ili ih ostavite nepokrivene kako bi se videli zeleni slojevi. Ukrasite čeri paradajzom, maslinama i rendanim kačkavaljem.
7. Tortu stavite u frižider najmanje 3 sata, a najbolje preko noći, kako bi se lepo stegla i mogla uredno da se seče.