Ako volite kremaste, sočne kolače koji se jednostavno pripremaju, a ukusom mogu da pariraju najlepšim poslasticama iz poslastičarnice, brazilski pave (pavê) sigurno će vas oduševiti. Ovaj tradicionalni desert pravi se od mekanih piškota, bogatog mlečnog krema i čokoladnog preliva, a njegova najveća prednost je što ne zahteva pečenje.
Pave je jedan od omiljenih slatkiša u Brazilu, gde se često priprema za porodična okupljanja i proslave. Po teksturi podseća na tiramisu, dok mu nežni, mlečni ukus daje posebnu čar.
Kombinacija svilenkastog fila, natopljenih piškota i čokoladnog ganaša čini ga savršenim izborom kada želite raskošan desert bez mnogo komplikacija.
Sastojci
Za krem:
- 2 žumanceta
- 400 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
- 240 ml mleka
- 3 kašike gustina
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 200 ml slatke pavlake
Za slaganje:
- Piškote, po potrebi
- 240 ml mleka za natapanje
- Za čokoladni preliv:
- 100 g crne čokolade
- 120 ml slatke pavlake
- Rendana čokolada za dekoraciju
Priprema
U šerpi pomešajte žumanca, kondenzovano mleko i gustin, pa dodajte obično mleko i vanilu. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje, dok ne dobijete gust, gladak krem.
Sklonite sa šporeta, umešajte slatku pavlaku i ostavite da se potpuno ohladi.
Piškote kratko umočite u mleko i poređajte na dno posude. Preko njih rasporedite polovinu krema, zatim ponovite postupak sa još jednim slojem piškota i preostalim filom.
Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata.
Za čokoladni preliv zagrejte slatku pavlaku gotovo do ključanja, prelijte je preko usitnjene čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Prelijte preko ohlađenog kolača i vratite u frižider na još pola sata.
Pre služenja pospite rendanom čokoladom.
Mali trik: Pave je najukusniji kada prenoći u frižideru, jer piškote tada potpuno omekšaju, a svi ukusi se sjedine. Za dodatnu aromu u krem možete dodati malo rendane kore pomorandže.