- Orasi sadrže omega-3, magnezijum i cink, ali način pripreme utiče na to koliko će ih telo iskoristiti.
- Evo šta smanjuje fitinsku kiselinu, omekšava orahe i olakšava varenje.
- Ovako pripremljene orahe treba pojesti u roku od 1-2 dana i treba ih čuvati u frižideru.
Orasi sadrže omega-3 masne kiseline, magnezijum, cink i brojne vitamine koji podržavaju rad srca, mozga i imunog sistema. Međutim, koristi ovog proizvoda ne zavise samo od sastojaka već i od načina pripreme. Isti orasi mogu se različito svariti u zavisnosti od toga kako ih konzumirate. Čak i ova superhrana gubi deo svoje efikasnosti ako ne obratite pažnju.
Hajde da otkrijemo šta da radimo sa orasima kako bismo iz njih izvukli maksimum.
Sušeni orasi su praktični u svakom pogledu, dugo se čuvaju, uvek su pri ruci i ne zahtevaju nikakvu pripremu. Mogu se dodati u pripremljeno jelo ili jesti sami. Zato većina ljudi bira ovu opciju. Međutim, ova jednostavnost ima i manu, povezanu sa strukturom samog voća.
Ljuska jezgra sadrži supstance koje usporavaju apsorpciju minerala. To su fitinska kiselina i tanini. Fitinska kiselina se vezuje sa cinkom, magnezijumom i gvožđem, sprečavajući telo da ih apsorbuje u količini koja je naznačena u nutritivnim tabelama. Tanini daju orasima karakterističnu oporost i kod nekih ljudi izazivaju osećaj težine u stomaku. Ovo je posebno primetno kod onih sklonih probavnim smetnjama.
Rešenje je jednostavno. Natapanje. Za ovo bi trebalo da koristite običnu vodu i da namačete orahe 6-8 sati. Tokom ovog vremena, deo fitinske kiseline se neutrališe, a prirodni enzimi u zrnima se aktiviraju. Proizvod postaje „prijateljskiji za creva“, a hranljive materije se skoro potpuno apsorbuju. Štaviše, namakanje orašastih plodova ih omekšava, a njihov ukus postaje manje gorak.
Kako natopiti orahe:
- Uzmite željenu količinu oljuštenih zrna i isperite ih hladnom vodom.
- Stavite ih u duboku posudu i napunite čistom vodom dok se orasi potpuno ne prekriju, ostavljajući razmak od 1-2 cm.
- Ostavite ih na sobnoj temperaturi 6-8 sati. Najbolje je to uraditi uveče i ostaviti ih preko noći.
- Ocedite vodu, koja će obično potamneti, i ponovo isperite zrna.
- Osušite orasi tapkajući papirnim ubrusom i odmah pojedite ili stavite u frižider.
Ova metoda ima jedan značajan nedostatak, rok trajanja natopljenih zrna je znatno smanjen. Moraju se pojesti u roku od 1-2 dana, u suprotnom se mogu pokvariti. Stoga, izbegavajte namakanje velikih količina odjednom; bolje je da ih pripremate u malim porcijama, predviđenim za dan ili dva. Čuvajte ove orašaste plodove u zatvorenoj posudi u frižideru.
Ako su vam brzina i praktičnost važni, obični sušeni orasi su u redu, posebno kada ih dodajete pecivima ili kuvanim jelima. Međutim, ako su vam cilj maksimalne koristi i udobna digestija, vredi ih natapanje. Pravilno pripremljeni orasi ne samo da pružaju sitost već i osećaj lakoće nakon jela.
Imajte na umu da su ove informacije samo u informativne svrhe i nisu zamena za lekarski savet. Ako imate problema sa varenjem ili alergijske reakcije na orašaste plodove, najbolje je da se konsultujete sa kvalifikovanim zdravstvenim radnikom.