Krompir čorba jedno je od onih starinskih jela koja dokazuju da od nekoliko jednostavnih namirnica može da se napravi ručak koji svi rado jedu. Nekada se kuvala u gotovo svakoj kući, a iskusne domaćice znale su male kulinarske tajne zahvaljujući kojima je bila gusta, kremasta i puna ukusa, iako u njoj nije bilo mnogo skupih sastojaka.
Tajna posebno ukusne krompir čorbe krije se u jednoj kašičici slatke mlevene paprike. Ona daje čorbi lepu boju i prepoznatljivu aromu, dok se krompir tokom kuvanja delimično raspada i prirodno zgušnjava jelo. Za još bolji ukus, deo kuvanog krompira može se izgnječiti viljuškom i vratiti u šerpu.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, srpska
- Tip jela: čorba, kuvano jelo
- Vreme pripreme: 15 minuta
- Vreme kuvanja: 30–35 minuta
- Ukupno vreme: oko 50 minuta
- Broj porcija: 4
- Težina pripreme: laka
Sastojci
- 700 g krompira
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 ravna kašičica slatke mlevene paprike
- 1 kašika brašna
- 1 lovorov list
- 1,2 l vode ili domaće supe
- so i biber po ukusu
- malo svežeg peršuna
- 2 kašike kisele pavlake, po želji
Priprema:
1. Pripremite povrće. Krompir oljuštite, operite i isecite na kockice srednje veličine. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu isecite na kolutiće ili je izrendajte, a beli luk usitnite.
2. Dinstajte luk i šargarepu. U šerpi zagrejte ulje, dodajte crni luk i dinstajte nekoliko minuta, dok ne postane staklast. Zatim ubacite šargarepu i beli luk i kratko sve zajedno propržite kako bi povrće pustilo aromu.
3. Dodajte tajni sastojak. Sklonite šerpu nakratko sa ringle, umešajte slatku mlevenu papriku, a zatim dodajte brašno i promešajte. Važno je da paprika ne ostane dugo na jakoj vatri jer može da zagori i postane gorka.
4. Sipajte vodu i dodajte krompir. Vratite šerpu na ringlu, postepeno dolijte vodu ili domaću supu i dobro promešajte da se ne stvore grudvice. Dodajte krompir, lovorov list, so i biber.
5. Kuvajte dok krompir ne omekša. Čorbu kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30–35 minuta, uz povremeno mešanje. Kada krompir postane mekan, izvadite nekoliko komada, izgnječite ih viljuškom i vratite u šerpu. Tako ćete dobiti gušću čorbu bez potrebe za dodatnim brašnom.
6. Završite pripremu. Pred kraj kuvanja dodajte sitno seckan peršun. Ako želite blaži i kremastiji ukus, u malo prohlađene čorbe razmutite dve kašike kisele pavlake, pa smesu polako umešajte u šerpu. Nakon toga čorbu nemojte kuvati na jakoj vatri.
Još jedan trik iskusnih domaćica
Ako želite da krompir čorba bude posebno ukusna, nemojte žuriti sa dinstanjem luka i šargarepe. Upravo taj prvi korak daje osnovu za puniji ukus, dok mlevena paprika doprinosi boji i mirisu. Domaća supa umesto obične vode dodatno će obogatiti jelo, ali će čorba biti ukusna i ako koristite samo vodu i dobro začinite povrće.
Poslužite je toplu, uz parče domaćeg hleba i malo svežeg peršuna. To je jednostavan, zasitan i povoljan ručak kojem se mnogi rado vraćaju.