- Musaka sa krompirom i mlevenim mesom pravi se od tanko sečenog krompira, proprženog mesa i crnog luka, za porodični ručak.
- Ključ je preliv od umućenih jaja, mleka i soli, jer povezuje slojeve i daje sočnu unutrašnjost i zlatnu koricu.
Musaka sa krompirom i mlevenim mesom jedno je od onih domaćih jela kojima se uvek rado vraćamo. Sočna unutrašnjost, mekani krompir i zapečena, rumena korica čine je savršenim izborom za porodični ručak. Tajna dobre musake nije samo u pravilno složenim sastojcima već i u prelivu od umućenih jaja, mleka i malo soli, koji povezuje slojeve i daje jelu prepoznatljivu zlatnu površinu.
Kuhinja: srpska, domaća
Porcije: 4–6 osoba
Priprema: 25 minuta · Pečenje: 50–60 minuta
Sastojci
- 1 kg krompira
- 500 g mlevenog mesa (mešano ili juneće)
- 2 glavice crnog luka
- 3 jajeta
- 200 ml mleka
- 3 kašike ulja
- So i mleveni biber po ukusu
- Malo ulja za podmazivanje tepsije
Priprema
1. Pripremite krompir
Krompir oljuštite, operite i isecite na tanke kolutove. Crni luk sitno iseckajte. Krompir nemojte seći previše debelo kako bi se ravnomerno ispekao.
2. Dinstajte meso
Na zagrejanom ulju propržite crni luk dok ne omekša, pa dodajte mleveno meso. Dinstajte oko 10–15 minuta, uz povremeno mešanje, dok meso ne promeni boju i višak tečnosti ne ispari. Začinite solju i biberom.
3. Složite musaku
Podmažite tepsiju i rasporedite polovinu krompira. Preko njega ravnomerno rasporedite pripremljeno meso, a zatim prekrijte preostalim krompirom. Po želji svaki sloj blago posolite.
4. Napravite preliv od jaja
Umutite jaja sa mlekom i prstohvatom soli. Prelijte musaku tako da tečnost dospe i između slojeva krompira. Upravo ovaj preliv daje mekoću unutrašnjosti i lepu, zapečenu koricu.
5. Ispecite do zlatne boje
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 50–60 minuta, dok krompir ne omekša, a površina ne postane zlatnosmeđa. Ako musaka prebrzo porumeni, prekrijte je folijom tokom dela pečenja.
U čemu je tajna da musaka uvek uspe?
- Tanki kolutovi krompira omogućavaju da se svi slojevi ravnomerno ispeku.
- Dobro izdinstano meso daje puniji ukus i sprečava da musaka bude previše vodenasta.
- Umućena jaja sa mlekom povezuju sastojke i stvaraju ukusnu koricu.
- Kratko odmaranje nakon pečenja pomaže da se slojevi stegnu, pa će se musaka lakše seći i lepše izgledati na tanjiru.