- Iskusne domaćice u grašak dodaju krompir, jer tokom kuvanja prirodno zgušnjava sos i daje mu puniju teksturu.
- Uz grašak idu luk, šargarepa i meso, a jelo se kuva oko 30 do 40 minuta bez potrebe za zaprškom.
Grašak je jedno od onih tradicionalnih jela koje ne zahteva skupe ni komplikovane sastojke, a uz nekoliko pravilnih koraka može da bude izuzetno ukusan, mirisan i kremast. Ipak, iskusne domaćice znaju da postoji jedna namirnica koja može da napravi veliku razliku – krompir.
Krompir tokom kuvanja omekša i delimično zgusne sos, pa grašak dobija lepšu, puniju teksturu, dok istovremeno ostaje lagan i prijatan za jelo. Upravo zato se često dodaje u klasični grašak na kašiku, naročito kada se priprema bez zaprške.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, tradicionalna
- Tip jela: glavno jelo
- Vreme pripreme: 15 minuta
- Vreme kuvanja: 40 minuta
- Ukupno vreme: oko 55 minuta
- Broj porcija: 4
- Težina pripreme: laka
Sastojci
- 500 g graška, svežeg ili zamrznutog
- 1 veći krompir
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 300–400 g mesa po želji – pileće belo meso, batak ili svinjetina
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašika paradajz-pirea
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 lovorov list
- oko 700 ml vode ili supe
- svež peršun
Priprema
Crni luk sitno iseckajte, pa ga stavite u šerpu sa uljem i dinstajte na umerenoj temperaturi dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove ili polukrugove, a zatim i meso isečeno na manje komade. Sve zajedno kratko propržite, tek toliko da meso promeni boju i da povrće pusti miris.
Sklonite šerpu nakratko sa ringle, dodajte mlevenu papriku i paradajz-pire, pa brzo promešajte kako paprika ne bi zagorela. Zatim sipajte malo vode i vratite šerpu na šporet.
Dodajte grašak i lovorov list, pa nalijte ostatkom vode ili supe. Kada jelo provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno.
Sada dolazi trik iskusnih domaćica – dodaje se krompir. Oljuštite ga, isecite na manje kockice i ubacite u šerpu zajedno sa graškom. Kako se bude kuvao, krompir će omekšati i deo skroba će preći u sos, zbog čega će jelo postati gušće i kremastije, bez potrebe za velikom količinom brašna ili zaprške.
Grašak kuvajte oko 30 do 40 minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Po potrebi dodajte još malo vode, u zavisnosti od toga koliko gust sos želite.
Pred sam kraj začinite solju i biberom, izvadite lovorov list i dodajte sitno seckan peršun. Ostavite jelo još nekoliko minuta na isključenoj ringli kako bi se ukusi sjedinili.
Tajna je u jednostavnom dodatku
Kada se grašak priprema sa krompirom, nema potrebe da sos bude težak i prepun zaprške. Krompir prirodno daje gustinu, dok grašak, šargarepa, luk i meso stvaraju prepoznatljiv domaći ukus.
Najbolje je da se jelo posluži toplo, uz svež hleb i salatu po izboru, a mnogima je još ukusnije kada malo odstoji, jer se sos tada dodatno sjedini i postane puniji.