- Pranje u mašini šteti noževima
- Čuvanje na posebnom mestu
- Uticaj daske na oštrinu noževa
Svima se desio užasan momenat kada morate da "testerišete" meso kako bi spremili ručak. Noževi nikad nisu dovoljno oštri, a čestim oštrenjem im se značajno skraćuje životni vek. Oštri noževi lako prolaze kroz paradajz, luk i meso, ali već posle nekoliko nedelja mogu početi da zapinju i gnječe hranu.
Krivac često nije način na koji sečete, već ono što uradite odmah nakon pranja. Jedna mala navika može nepotrebno da ošteti tanku ivicu sečiva i ubrza njegovo otupljivanje.
Greške prilikom pranja koje uništavaju noževe
Najveća greška je da nož ostavite mokar ili ga ubacite u sudoperu zajedno sa drugim posuđem. Dok stoji u vodi, može doći do pojave fleka ili korozije kod određenih vrsta čelika, a udaranje o tanjire i pribor može oštetiti samu ivicu.
Zato nož posle pranja ne treba da čeka u sudoperi dok vam ponovo ne zatreba. Operite ga, obrišite i odmah sklonite na bezbedno mesto.
Kvalitetne kuhinjske noževe najbolje je prati ručno. Potrebni su vam topla voda, malo blagoga deterdženta i mekana strana sunđera.
Nož ne treba dugo da bude potopljen, a posebno nije dobro prelaziti grubom stranom sunđera direktno preko oštrice.
Posle pranja ga odmah obrišite čistom i suvom krpom. Tako uklanjate vlagu i sprečavate da se sečivo nepotrebno izlaže vodi.
Mašina za sudove nije najbolji izbor za kvalitetne noževe. Visoka temperatura, jak deterdžent i kontakt sa drugim posuđem mogu vremenom oštetiti sečivo, dršku ili zaštitni premaz.
Pravila gde držati noževe i kada ih oštriti
Mnogi noževe samo ubace u fioku sa kašikama, viljuškama i ostalim priborom. Problem je što se sečivo pri svakom otvaranju i zatvaranju fioke može sudarati sa metalnim predmetima.
Ako želite da oštri noževi duže ostanu takvi, držite ih u bloku, na odgovarajućoj magnetnoj letvici ili u zaštiti za sečivo.
Ako ipak moraju da stoje u fioci, zaštita je jednostavno rešenje koje sprečava kontakt sa ostalim priborom.
Često pomislimo da se nož mora ponovo naoštriti čim počne da zapinje. Međutim, pravilno održavanje je jednako važno kao i samo oštrenje.
Masat može pomoći da se ivica sečiva poravna između dva oštrenja, dok se za pravo oštrenje koristi odgovarajući brus ili profesionalni alat.
Zato nema mnogo smisla stalno oštriti nož ako ga odmah potom čuvate tako da sečivo udara o druge predmete.
Daska na kojoj sečete tupi nož
Nije važno samo kako perete nož, već i na čemu ga koristite. Staklene, kamene i keramičke daske veoma su tvrde i mogu ubrzati trošenje oštrice.
Za svakodnevno sečenje bolji izbor su kvalitetne drvene ili plastične daske. One su mnogo nežnije prema sečivu i mogu pomoći da nož duže zadrži dobru oštrinu.
Još jedna navika koju treba izbegavati jeste sečenje direktno po tanjiru, radnoj površini ili drugoj tvrdoj podlozi.
Ne morate kupovati skupe preparate niti komplikovanu opremu da biste bolje čuvali kuhinjske noževe.
Operite ih ručno, odmah osušite, nemojte ih ostavljati u sudoperi i čuvajte ih tako da sečivo ne dolazi u kontakt sa drugim priborom.
Oštri noževi traže samo nekoliko dobrih navika. Kada ih usvojite, manje ćete ih oštriti, lakše ćete seći i znatno ćete produžiti vek svog omiljenog kuhinjskog noža.
Stil / Krstarica