Ako volite tradicionalne poslastice koje vraćaju u detinjstvo, slatko od smokava je pravi izbor. Sočne, zrele smokve pretvaraju se u mirisnu poslasticu prelepe ćilibarne boje, a uz nekoliko jednostavnih sastojaka možete je pripremiti baš onako kako su je nekada pravile naše bake.
Sezona smokava je idealna prilika da ovo voće iskoristite na više načina – osim što su ukusne sveže, mogu se pretvoriti i u zimnicu koja će tokom hladnijih meseci podsećati na leto.
Smokve prirodno sadrže vlakna, kalijum i niz vitamina i minerala, pa se često smatraju vrednim dodatkom raznovrsnoj ishrani. Ipak, kod slatka treba imati na umu da sadrži dosta šećera, zbog čega se najčešće služi u malim količinama.
Sastojci
- 1 kg zrelih, ali čvrstih smokava
- 1 kg šećera
- 2 dl vode
- 1 limun
- 1 kesica vanilin šećera, po želji
Kako se pravi slatko od smokava
Najpre pažljivo operite smokve i odstranite peteljke. Važno je da budu dovoljno zrele i slatke, ali ne prezrele, kako bi tokom kuvanja zadržale oblik i ne bi se pretvorile u kašu.
U široku šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte dok ne dobijete sirup. Kada sirup provri, pažljivo dodajte smokve i nastavite kuvanje na umerenoj temperaturi.
Smokve nemojte često mešati kašikom, jer su nežne i lako mogu da se raspadnu. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu kako bi se voće ravnomerno kuvalo u sirupu.
Pred kraj kuvanja dodajte limun isečen na kolutove. Ako volite aromatičniji ukus, možete dodati i vanilin šećer.
Važan trik za savršenu gustinu
Kod slatka od smokava posebno je važno da ne preterate sa kuvanjem. Ako se kuva predugo, sirup može postati pregust i slatko se nakon hlađenja može ušećeriti.
Zato ga sklonite sa šporeta dok je sirup još nešto ređi nego što želite da bude kada se potpuno ohladi. Tokom stajanja slatko će dodatno dobiti na gustini.
Ukoliko pripremate veću količinu, na primer 2, 3 ili 4 kilograma smokava, koristite dovoljno široku šerpu. Tako će se voće ravnomernije kuvati, a manja je mogućnost da se smokve međusobno pritiskaju i raspadnu.
Gotovo slatko ostavite da se prohladi, a zatim ga sipajte u čiste i suve teglice i dobro zatvorite.
Najlepše je kada se posluži uz čašu hladne vode, baš kao nekada – po jedna ili dve smokve iz slatka dovoljne su da se oseti miris i ukus leta sačuvan u tegli.