Domaći džem od šljiva jedan je od omiljenih ukusa detinjstva, ali mnogima smeta što ponekad ispadne previše sladak i "težak". Iskusne domaćice zato imaju mali trik – u šljive dodaju malo aronije.
Ova tamna, pomalo opora bobica daje džemu posebnu dubinu ukusa, blagu kiselkastu notu i savršeno balansira slatkoću zrelih šljiva. Osim toga, aronija dodatno obogaćuje džem intenzivnom bojom, pa konačni rezultat izgleda još primamljivije.
Džem od šljiva i aronije – recept
Sastojci:
- 3 kilograma zrelih šljiva
- 300 grama sveže ili zamrznute aronije
- 700 grama šećera (po želji može i manje)
- sok od jednog limuna
- 1 kašičica cimeta (po želji)
- malo vanile ili vanilin šećera (po želji)
Priprema:
Šljive najpre operite, prepolovite i izvadite koštice. Nije potrebno da ih ljuštite, jer kora tokom kuvanja daje džemu lepšu boju i dodatnu aromu.
U veću šerpu stavite šljive i aroniju, pa ostavite da odstoje oko sat vremena kako bi voće pustilo sok. Zatim dodajte šećer i stavite na umerenoj temperaturi da se kuva.
Tokom kuvanja povremeno mešajte kako se voće ne bi zalepilo za dno. Kada smesa provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 60 do 90 minuta, odnosno dok džem ne dobije gustinu koju želite.
Pred sam kraj dodajte limunov sok, cimet i vanilu ako ih koristite. Limun će dodatno naglasiti aromu voća i pomoći da ukus bude svežiji.
Kada je džem gotov, sipajte ga u čiste i sterilisane tegle dok je još vruć. Dobro zatvorite poklopce i okrenite tegle naopako nekoliko minuta kako bi se napravio vakuum.
Mali trik za još bolji ukus
Ako želite izraženiju aromu aronije, deo bobica možete kratko izgnječiti pre kuvanja. Tako će pustiti više soka i ravnomernije se sjediniti sa šljivama.
Količina aronije može da se prilagodi ukusu – šljive ostaju glavna zvezda džema, dok aronija služi kao mali dodatak koji pravi razliku. Upravo ta blaga oporost sprečava da slatkoća preuzme ceo ukus i daje domaćem džemu posebnu, gotovo "gourmet" notu.
Ovaj spoj voća odličan je uz domaći hleb, palačinke, proju ili kao dodatak kolačima tokom zimskih meseci.