Često se desi da, kupujući jaja u supermarketu, ne proverimo da li su sva u dobrom stanju i da tek stigavši kući primetimo da je neko napuklo. A onda smo u dilemi da li takvo jaje možemo upotrebiti ili ga je bolje baciti da ne bi iskusili trovanje.
Najbolje bi bilo da pre kupovine pažljivo pregledamo jaja i proverimo rok trajanja, a kad propustimo to da uradimo evo koji su dalji koraci.
Mogućnost razvoja bakterija
Napukla ljuska povećava mogućnost razvoja bakterija. One mogu da prodru u jaje s ljuske ili iz spoljašnje sredine. Najveći problem je to što ne znamo koliko dugo je jaje stajalo napuklo, ni sa čim je bilo u kontaktu tokom skladištenja, transporta ili rukovanja.
Čak i mala pukotina narušava prirodnu zaštitnu barijeru i olakšava bakterijama poput salmonele da prodru kroz poroznu ljusku jajeta u unutrašnjost, upozoravaju stručnjaci.
Konzumacija napuklih jaja posebno rizična za starije osobe, osobe sa oslabljenim imunim sistemom, decu i trudnice. Ove grupe imaju veći rizik od razvoja bolesti kao što je salmoneloza, težih oblika infekcije i dugoročnih zdravstvenih posledica.
Šta ako jaja napuknu na putu do kuće
Čak i kad dobro pazimo, greške se često dešavaju. Ako nam na putu od prodavnice do kuće usput slučajno napukne jedno ili dva jajeta, savet je da ih što pre iskoristite i da ih ne čuvate za kasnije, odnosno da ih termički obradite (prženje, pečenje, kuvanje) tako da belance i žumance budu potpuno čvrsti.
Imajte na umu da čak i mala pukotina može da prenese bakterije na ruke, radne površine ili druga jaja u pakovanju.
Ako sadržaj napuklog jajeta iscuri u kutiju, potrebno je jaja izvaditi iz nje, kutiju baciti, jaja staviti u drugu kutiju ili u frižider na mesto gde se čuvaju jaja i dobro oprati ruke.
Ako niste sigurni koliko dugo je jaje napuklo - najbolje je da ga bacite.