Ako želite da sačuvate miris i ukus zrelih kajsija u čaši, domaći liker je odličan izbor. Priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo rada, a rezultat je mirisan, voćni liker savršen kao aperitiv, uz kolače ili kao poklon iz domaće radinosti.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 20 minuta + 3–4 nedelje stajanja + 1 nedelja odležavanja
Količina: oko 1 litar likera
Težina pripreme: lako
Sastojci
- 1 kg zrelih i mirisnih kajsija
- 500 g kristal šećera
- 700 ml domaće rakije od kajsije ili kvalitetne lozovače
- 1 štapić vanile (ili 2 kesice vanilin šećera)
- Po želji: 5–6 jezgara iz koštica kajsije za blagu bademastu aromu
Priprema
Kajsije dobro operite, prepolovite i uklonite koštice. Odstranite eventualno oštećene delove ploda. Ako želite intenzivniju aromu, razbijte nekoliko koštica i izvadite jezgra.
Polovine kajsija poređajte u veliku, čistu staklenu teglu. Pospite ih šećerom, dodajte štapić vanile (ili vanilin šećer), a zatim ubacite i jezgra iz koštica ako ih koristite.
Prelijte voće rakijom tako da kajsije budu potpuno prekrivene tečnošću. Teglu dobro zatvorite.
Ostavite teglu na sunčanom mestu, poput prozorske daske ili terase, da odstoji 3 do 4 nedelje. Povremeno je promućkajte kako bi se šećer potpuno rastvorio i ukusi ravnomerno sjedinili.
Nakon stajanja, sadržaj procedite prvo kroz cediljku ili duplu gazu, a zatim kroz filter za kafu ako želite potpuno bistar liker.
Gotov liker sipajte u čiste, suve staklene flaše i dobro ih zatvorite.
Pre služenja ostavite flaše da odstoje još oko nedelju dana kako bi se ukusi dodatno zaokružili.
Savet
- Liker služite dobro rashlađen kao aperitiv ili uz domaće kolače.
- Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu, gde može zadržati kvalitet i aromu više meseci.