Ako želite da sačuvate ukus zrelih kajsija za hladnije dane, domaći pekmez je pravi izbor. Priprema nije komplikovana, a uz dodatak džem fixa kuvanje traje znatno kraće nego po tradicionalnom receptu. Rezultat je gust, mirisan i ukusan pekmez koji je savršen za doručak, palačinke, kolače ili jednostavno uz parče svežeg hleba.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 1 sat
- Količina: 4 veće i 1 manja tegla
- Težina pripreme: lako
Sastojci
- 3 kg zrelih kajsija
- 800 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker Džem fixa 3:1
Priprema
Kajsije dobro operite, izvadite koštice i uklonite eventualne oštećene delove ili nečistoće.
Voće sameljite u blenderu, secku ili mašini za mlevenje mesa, u zavisnosti od toga šta imate pri ruci. Ako koristite blender, meljite kajsije iz nekoliko tura, a zatim dobijenu voćnu kašu sipajte u dublju šerpu ili lonac zapremine oko pet litara.
Stavite šerpu na srednje jaku do jaču vatru i zagrevajte uz stalno mešanje. Kako se masa zagreva, počeće da prska, pa je važno da je ne ostavljate bez nadzora.
Biće potrebno oko 30 minuta da voćna masa provri.
Dok se kajsije kuvaju, pripremite tegle. Posle otprilike 15 minuta kuvanja stavite četiri veće i jednu manju teglu u hladnu rernu, uključite je na 100 stepeni i ostavite tegle da se zagrevaju oko 15 minuta.
U posebnoj činiji pomešajte sadržaj kesice džem fixa sa dve kašike šećera.
Kada voćna masa počne da ključa, dodajte pripremljenu mešavinu džem fixa i šećera. Dobro promešajte i kuvajte još jedan do dva minuta, dok se džem fix potpuno ne rastvori.
Zatim dodajte preostali šećer i nastavite da kuvate još oko 10 minuta na jačoj vatri uz neprestano mešanje. Ako kuvate na nešto slabijoj temperaturi, produžite kuvanje na oko 15 minuta.
Ukupno vreme pripreme pekmeza je približno jedan sat.
Gotov pekmez odmah sipajte u zagrejane tegle, vodeći računa da budu potpuno čiste i suve.
Zatvorite ih sterilisanim poklopcima, okrenite naopačke i ostavite nekoliko minuta kako bi se formirao vakuum. Nakon toga tegle uvijte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno hlade do sledećeg dana.
Kada se potpuno ohlade, okrenite ih u pravilan položaj i čuvajte na suvom, tamnom i hladnijem mestu.
Prijatno!