Zelena ili žutaboranija na tradicionalan način je zdravo i lagano varivo koje se lako priprema, a može se jesti i nekoliko dana. Ukusan i proveren ručak, idealan za dane vikenda, možete napraviti za oko sat vremena, a u zavisnosti od želja, može se spremati sa mesom ili potpuno posno.
Osnovne informacije
Kuhinja: Domaća / tradicionalna
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 45 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat
Broj porcija: 4 osobe
Sastojci
- 500 g boranije (sveže očišćene ili zamrznute)
- 300–400 g pilećeg belog mesa ili svinjskog buta (opciono)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 1 veći krompir
- 100 ml soka od paradajza
- 3–4 kašike ulja
- so i biber po ukusu
- suvi biljni začin po želji
Za zapršku (opciono)
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica slatke aleve paprike
Zdravija varijanta bez zaprške
- 1 kisela pavlaka
- 2 jaja
Priprema
1. Dinstanje povrća i mesa
Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte meso isečeno na kockice i kratko propržite.
Ubacite rendanu ili sitno seckanu šargarepu i dinstajte sve zajedno 10–15 minuta.
2. Kuvanje boranije
Dodajte boraniju i nalijte vodom toliko da ogrezne. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri oko 30 minuta.
3. Dodavanje krompira
Krompir isecite na kockice i dodajte u šerpu zajedno sa sokom od paradajza. Nastavite kuvanje dok krompir ne omekša.
4. Začinjavanje
Posolite, pobiberite i dodajte suvi biljni začin po ukusu.
5. Završnica
Po želji napravite zapršku:
Razmutite brašno i alevu papriku sa malo hladne vode.
Sipajte u jelo pred kraj kuvanja i kuvajte još 10 minuta.
Za laganiju varijantu bez zaprške:
Umutite kiselu pavlaku i jaja.
Dodajte smesu pred kraj kuvanja uz lagano mešanje.
Predlog za serviranje
Boraniju poslužite toplu uz:
- domaći hleb
- kiselo mleko ili jogurt
- sezonsku salatu
Mali trik za ukusniju boraniju
- Ako koristite svežu boraniju, prepolovite je na manje komade radi ravnomernog kuvanja.
- Za bogatiji ukus dodajte malo svežeg peršuna pred serviranje.
- Posna verzija je jednako ukusna bez mesa, uz malo više šargarepe i krompira.