Pohovane tikvice nisu novina kod nas, ali ovaj recept im daje potpuno novi šmek koji će vas pozitivno iznenaditi. Ovo je pravo letnje jelo, a uživaćete u njemu u bilo koje doba dana!
Ovi tradicionalno jelo od prženih tikvica — poznato kao Kolokithokeftedes — jedno je od najomiljenijih letnjih meze jela koje ćete pronaći u grčkim tavernama pored mora. Služi se toplo sa kremastim cacikijem ili hladnim grčkim jogurtom, to je jelo koje nestaje sa stola za nekoliko minuta.
Sastojci za uštipke
• 1 kg tikvica (oko 4 velike tikvice, izrendane)
• 1 mali crni luk, sitno iseckan
• 1 mladi luk, sitno iseckan
• 2 jaja
• 300 g feta sira, izmrvljenog
• 1/2 vezice peršuna, sitno iseckanog
• 30 listova nane, sitno iseckanih
• So i crni biber
• 90 g brašna za ulje
• Dodatno brašno za premazivanje
• Ekstra devičansko maslinovo ulje, za prženje
Uputstvo za pripremu
Izrendajte tikvice i dobro ih iscedite da biste uklonili što više tečnosti.
U velikoj posudi pomešajte tikvice, crni luk, mladi luk, peršun, nanu, jaja, feta sir, brašno, so i biber, pa dobro promešajte. Postepeno dodajte još brašna po potrebi dok smesa ne postane čvrsta, ali i dalje mekana.
Oblikujte uštipke, svaku lagano uvaljajte u brašno i pržite na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene sa obe strane.
Pržene uštipke stavite na papirne ubruse da upiju višak maslinovog ulja. Poslužite sa cacikijem ili grčkim jogurtom. Za savršeno uparivanje, uživajte u ovim uštipcima od tikvica uz čašu ohlađenog belog vina.
Pravilno ceđenje tikvica je tajna uštipka koje ostaju hrskave i ne raspadaju se. Ako vam se smesa čini previše vlažnom, dodajte malo više brašna ili mrvica hleba.