Evo kako postići maksimalan volumen i sočnost pri svakom pečenju.
Zašto bosanska gibanica naraste duplo više
Dobro je poznato da Bosanke prave fenomenalne pite i bureke, ali recept za njihovu gibanicu je oduševio svakog ko je probao! Naime, da biste dobili tako neodoljiv ukus, veoma je važno da nikako ne menjate količinu sastojka, kao i da pažljivo pratite korake u pripremi. T
U frižideru izdrži do tri dana u zatvorenoj posudi. Pre serviranja je kratko zagrejte u rerni da kore ponovo budu hrskave.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 500 g mladog kravljeg sira
- 250 g feta sira ili polutvrdog sira
- 200 g kisele pavlake
- 4 jajeta
- 500 ml mleka
- 200 ml kiselog mleka ili jogurta
- 150 ml ulja
- 1 kašičica soli
- 1 prašak za pecivo
- 50 g rastopljenog putera za premazivanje
Priprema:
- Izvadite kore iz frižidera bar pola sata ranije. Suve, hladne kore lome se kao staklo.
- Izmrvite oba sira u dubokoj činiji. Dodajte 2 jajeta, pavlaku i kašičicu soli. Promešajte viljuškom dok smesa ne postane kremasta.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh dobro nauljite, ne štedite.
- Stavite prvu koru na dno. Lagano je poprskajte uljem prstima. Stavite drugu koru, pa na nju razmažite tanak sloj sira. Ponavljajte: kora, ulje, kora, sir, dok ne potrošite sve.
- Poslednji sloj mora biti kora. Premažite je rastopljenim puterom. Iseckajte gibanicu na kocke pre pečenja, ne posle.
- Pecite 25 minuta na 200 stepeni, dok površina ne postane zlatna.
Trik sa prelivom koji joj daje neodoljiv ukus
Dok se pita peče, umutite preostala 2 jajeta sa mlekom, kiselim mlekom, uljem i praškom za pecivo. Kad gibanica izađe iz rerne, odmah polako sipajte mlako preliv preko nje. Vratite je u rernu na još 15 do 20 minuta na 180 stepeni. Kore upiju tečnost i narastu skoro duplo. Ostavite je da odstoji 15 minuta pre serviranja.
Kako naraste duplo više?
Kore upiju topao preliv od mleka i jaja, pa nabubre tokom pečenja. Ako preliv sipate hladan, kore ostanu žilave. Ako ga sipate previše vruć, sir se zgruša. Idealna temperatura je mlako, prijatno na dodir.